Muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami

Znacie już chlebek cukiniowo-czekoladowy? Teraz pora na muffiny z ciasta z dodatkiem cukinii. Powiedzieć, że są pyszne, to zdecydowanie za mało. Są miękkie, wilgotne, mięsiste, bardzo czekoladowe i nie przesłodzone, a maliny dodają ciekawej kwaskowatej nuty. Te muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami są po prostu rewelacyjne!

Polecam również inne przepisy na czekoladowe ciasta:

• Brownie z bakaliami  
  
• Lava cake, czyli czekoladowy fondant
• Bajaderki w czekoladzie
  
• Ciasto cukiniowo-czekoladowe
• Tort czekoladowo-miętowy
• Fasolowe brownie
• Babka orzechowo-czekoladowa
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Orzechowo-kakaowe muffinki
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

 

Muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami

Składniki na 12 sztuk:

• 250g cukinii
• 220g mąki
• 40g kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g cukru
• kilka kropli esencji waniliowej lub migdałowej
• 2 jajka
• 100ml oleju
• 100ml śmietany 12%, 18% lub jogurtu greckiego
• 50g czekolady deserowej/gorzkiej 
• 100g malin

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. 

Czekoladę posiekać.

Piekarnik nagrzać do 180stC.

Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiać. 

Jajka utrzeć z cukrem na jasną masę, wlać esencję, olej i śmietanę. zmiksować.

Wsypać suche składniki, wymieszać do połączenia. Dodać startą cukinię, wymieszać.Wsypać 2/3 czekolady.

Do foremek włożyć papilotki, nakładać ciasto na wysokość ok 3/4, z wierzchu na każdą muffinkę położyć kilka malin i posypać czekoladą. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp 180stC.

Smacznego!