Zasmażana kalarepa

 

Kalarepa, choć należy do rodziny warzyw kapuścianych, jest mniej popularna od swoich kuzynów kalafiora czy brokułów. Ale to wcale nie oznacza, że jest mniej smaczna. Wręcz odwrotnie - jest soczysta, chrupiąca, świetnie się nadaje do surówek, zup, można ją nadziewać i zapiekać. Dziś mam przepis na pyszną zasmażaną kalarepę z koperkiem. Można ją jeść jako samodzielne wege danie albo dodatek do ryby czy kotletów. 

 Polecam również inne przepisy z warzywami w roli głownej"

• Bakłażany zapiekane z sosem pomidorowym i serem
• Adżapsandali - gruzińskie leczo   
• Pieczony kalafior
• Kotlety z kalafiora 
• Smażona młoda kapusta 
• Zasmażana młoda kapusta 

 

Zasmażana kalarepa

Składniki (na 2 porcje):

• 1 duża kalarepa lub 2 mniejsze
• 1 szalotka
• 200ml bulionu warzywnego
• 1 płaska łyżka mąki 
• 1 łyżka masła
• pęczek koperku
  
• sól
• pieprz
• opcjonalnie: ząbek czosnku
• natka pietruszki
  

Kalarepę obrać z twardej skórki, szczególnie od spodu. Pokroić w dużą kostkę. Cebule pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek, dodać kalarepę, smażyć razem ok 1 minuty. Zalać gorącym bulionem, posolić (ok 1/3 łyżeczki), zagotować, przykryć, gotować na małym ogniu ok 10-15 minut, aż kalarepa będzie odpowiednio miękka (ja wolę al dente, gotuję ok 10 minut). 

Mąkę podprażyć na suchej patelni, aż nabierze lekko orzechowego aromatu. Oprószyć kalarepę, wymieszać, żeby sos zgęstniał. Doprawić do smaku. Pod koniec dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.

Smacznego!