Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

 

Pierwsze moje wegańskie babeczki okazały się sukcesem. Niepotrzebnie obawiałam się - wyszły miękkie i puszyste, ale nie suche. Do kubka kawy, herbaty lub kakao - idealne!

Polecam również inne przepisy na muffiny:

• Orzechowo-kakaowe muffinki 
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą
• Babeczki z sercem
• Malinowe babeczki
• Muffinki z truskawkami (najlepsze)
• Kokosowe muffinki z ananasem
• Babeczki ajerkoniakowe
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Muffinki cytrynowo-jagodowe
• Muffinki z porzeczkami
• Muffinki z rabarbarem (szybkie i bardzo miękkie)

 

Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

Składniki (na 12 sztuk):

• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej(ew ziemniaczanej lub budyniu)
• 150g cukru
• 120ml oleju 
• 200ml jogurtu roślinnego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka kakao
• 100g czekolady (wegańskiej)
  
• skórka otarta z cytryny 

Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą i skrobią. 

Osobno wymieszać jogurt, olej, sok z cytryny i cukier. Wsypać mąkę, wymieszać niezbyt dokładnie, zostawiając grudki. 

Połowę czekolady posiekać.

Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i posiekaną czekoladę, do drugiej - skórkę z cytryny, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej nakładać na przemian po łyżeczce jasnego i ciemnego ciasta, za pomocą patyczka zrobić marmurek.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 170stC do suchego patyczka.

Ciasto można również upiec w keksówce, czas pieczenia ok 40 minut. 

Po upieczeniu ostudzić, udekorować pozostałą czekoladą. 

Smacznego!