Sernik pistacjowy z malinami

 

 

Pistacje to chyba nasze najbardziej ulubione orzechy. Wszystko, co pistacjowe, darzymy miłością szczególną i bezwarunkową (pod warunkiem, że chodzi o zawartość pistacji, a nie kolor;) Po przygotowaniu lodów pistacjowych zostało mi ok 1/3 słoika pasty, którą miałam wykorzystać do pistacjowego tortu. Na tort okazji jakoś nie było, ale sernik można upiec i bez okazji. Zatem powstał on - pistacjowy sernik z malinami. Po prostu obłędny! I tak mnie urzekł smakiem i wyglądem, że obfotografowałam go w dwóch różnych stylizacjach:) 

Polecam również inne przepisy na pyszne serniki: 

• Sernik Izaura
• Sernik marmurkowy  
• Sernik z rabarbarem
• Sernik królewski z wiśniami
• Sernik królewski
• Aksamitny sernik
• Sernik lekki jak chmurka
• Czekoladowy sernik ze śliwkami
• Sernik kokosowy

Sernik pistacjowy z malinami

Składniki:

na spód:

• 70g ciasteczek maślanych
• 1 łyżka kakao
  
• 1 białko (z małego jajka, żółtko zostawić do masy serowej)
• 20g masła
• opcjonalnie: posiekane orzechy 

masa serowa:

• 600g mielonego twarogu, może być z wiaderka (np. Piątnica, Wieluń, Hej)
• 250g mascarpone
• 150g cukru
• 60g pasty pistacjowej (100% pistacji, bez cukru)
• 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (lub opakowanie budyniu śmietankowego/waniliowego)
  
• 3 jajka + żółtko 
• 200g malin (mogą być mrożone) 
• szczypta soli
  

do dekoracji: gorzka czekolada, siekane pistacje

 

Herbatniki zmiksować, wymieszać z kakao i orzechami. Masło rozpuścić. Do herbatników dodać masło i białko, wymieszać. Dno tortownicy ( u mnie 22cm) wyłożyć papierem, wylepić herbatnikami, podpiec przez 10 minut w temp. 180stC.

Przygotować masę serową. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno z dodatkiem soli i 50g cukru.

Resztę składników (oprócz malin) zmiksować, w kilku turach połączyć z białkami, delikatnie mieszając. 

Masę wylać na spód. Z wierzchu wyłożyć maliny, zanurzając je w masie serowej. 

Piekarnik nagrzać do 180stC. Na dnie ustawić naczynie z gorącą wodą, żeby się utworzyła para. Wstawić sernik, piec przez 10minut w temp 180stC, następnie zmniejszyć temperaturę do 150stC i piec jeszcze 40minut. Masa na środku powinna być ścięta, ale nie twarda. Sernik studzić przed 30 minut przy uchylonych drzwiczkach, wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia. 

Czekoladę posiekać, rozpuścić, polać sernik i posypać pistacjami. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!