Sałatka z rukolą, burakiem i serem

 

Jak to możliwe, że zapomniałam o tej sałatce? Przecież jest taka zwykła, niewymyślna, z prostych składników, które połączone razem dają niesamowity smak i, powiedziałabym, nawet wykwintnie prezentują się na talerzu. 
I jak zwykle przy sałatkach bywa - można kombinować ze składnikami, zamieniając np. ser feta na wędzony twaróg, ser pleśniowy typu gorgonzola, a pestki słonecznika na orzechy włoskie. 
Pasuje do niej świeże pieczywo typu bagietka lub ciabatta ... i kieliszek białego wina;)

Polecam również inne "buraczane" przepisy:

• Pasta z buraka i słonecznika  
• Sałatka z pieczonych buraków z jabłkiem i selerem
• Sałatka z quinoa i burakiem 
• Zakwas z buraków
• Barszcz a'la ukraiński 
• Zupa z botwiny z ziemniakami
• Surówka z kiszonych buraków
• Pęczotto z burakami i chorizo
• Pierogi z botwiną i fetą

 

Sałatka z rukolą, burakiem i serem

Składniki (na 2 porcje):
2 spore garści rukoli
2 ugotowane czerwone buraki (ok 300g)
100g wędzonego twarogu lub sera feta
4 łyżki pestek słonecznika

dressing:
3 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Rukolę opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku.
Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.
Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć.
Składniki dressingu rozmieszać widelcem, żeby postał sos. 
Na talerzu ułożyć liście rukoli, na rukoli rozłożyć plastry buraka, posypać serem, polać sosem. Posypać pestkami słonecznika.
Podawać od razu.
Smacznego!