Kajmakowy sernik na zimno

Po tym kajmakowym serniczku zostały tylko wspomnienia. Słodkie, pyszne wspomnienia. A wszystko zaczęło się od paschy, którą zrobiłam na Wielkanoc. Pascha to rosyjski deser twarogowy, z dodatkiem bakalii, czekolady. Postanowiłam zrobić wersję z gotowanym mlekiem słodzonym, czyli kajmakiem. Tak bardzo nam posmakowała, że kolejną wariacją był sernik na zimno o smaku kajmakowym. 

Kajmakowy sernik na zimno 

Składniki:
na spód:
150g pełnoziarnistych ciastek (digestives albo owsiane)
50g masła
2 łyżki kakao

masa serowa: 
400g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
200ml śmietanki 30%
50ml mleka
250g kajmaku (masy krówkowej) 
3 łyżeczki żelatyny w proszku
1 łyżeczka esencji waniliowej
czekoladowe kulki lub wiórki do dekoracji 


Ciastka pokruszyć w malakserze, dodać roztopione masło i kakao, zmiksować do uzyskania kruszonki.
Formę (u mnie tortownica 20cm) wyłożyć papierem. Wysypać kruszonkę i szklanką dokładnie ugnieść ją po całym dnie formy. Formę wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do napęcznienia.
Twaróg i kajmak zmiksować na gładką masę, dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać. Śmietankę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z serkiem.
Żelatynę podgrzać, żeby się rozpuściła, zahartować łyżką sera i ciągle miksując wlać do masy. serowej, dokładnie wymieszać.
Masę serową przełożyć na ciasteczkowy spód, wstawić do lodówki i pozostawić do całkowitego stężenia (na ok 3 godziny). 
Przed podaniem udekorować czekoladowymi kuleczkami.
 Smacznego!