Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami

 
Wszystko w tym roku dzieje się za szybko. Za szybko wiosna stała się latem, za szybko przekwitły bzy. Za szybko zaczęły się truskawki. Za szybko kończą się szparagi... Sezon szparagowy żegnam makaronową zapiekanką z łososiem. Po raz kolejny kombinowałam ze smakami i po raz kolejny intuicja mnie nie zawiodła - wyszło pyszne danie, sycące, ale nie zapychające. Lubię takie obiady.

Polecam również inne przepisy z rybą w roli głównej: 

• Dorsz w stylu Livorno (Baccalà alla Livornese) 
• Siekane kotleciki z dorsza
• Ryba po grecku (najlepsza) 
• Dorsz bałtycki smażony na maśle czosnkowym

Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami

Składniki:
100g makaronu (np. świderki, rurki)
200g filetu łososia lub pstrąga łososiowego
kawałek pora (ok 7cm, jasno zielona cześć)
pęczek szparagów
100ml śmietanki
100ml jogurtu
1 jajko
100g sera feta lub capri
2 łyżki oliwy
sól
pieprz
tymianek
czosnek granulowany
pieprz cytrynowy

Rybę pokroić w ok 1,5cm kostkę, doprawić solą, pieprzem cytrynowym, odrobina czosnku, tymiankiem. Odstawić na 15 minut.
Makaron ugotować do pół miękkości, odcedzić.
Por pokroić w plasterki.
Szparagi dobrze umyć, odłamać zdrewniałe końce, włożyć na 3 minuty (cienkie wystarczy na 1 minutę) do gorącej wody, następnie odcedzić i przelać zimną wodą.
Por zeszklić na 2 łyżkach oliwy, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na por wyłożyć makaron i rybę, wymieszać, żeby kawałki ryby rozłożyły się równomiernie. Na makaronie poukładać szparagi.
Śmietankę wymieszać z jajkiem i jogurtem, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem. Zalać zapiekankę. Na wierzchu pokruszyć ser.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 180stC. Jeśli ser i szparagi będą za mocno się przypiekać, w trakcie pieczenia przykryć folią aluminiową.
Smacznego!