niedziela, 21 stycznia 2018

Sernik królewski

Na ścianie w pokoju wisi zdjęcie. Uśmiecha się na nim, a Jej spojrzenie otula ciepłem. W kwiecistej chustce, z pajęczynką zmarszczek na twarzy. Zdaje się, że zaraz usłyszę Jej głos, z kubkiem herbaty usiądę na łóżku obok. I znów będzie mi opowiadać historie swojego dzieciństwa, śpiewać piosenki. Moja Babcia...
Tak bardzo bym chciała opisać, jaka była, przenieść na papier (nawet ten wirtualny) swoje wspomnienia o Niej, ale nie potrafię. Zbyt żywe są jeszcze emocje, a smutek ściska za gardło. Może kiedyś, ponoć czas leczy rany...
Dziś podzielę się przepisem na sernik, który jest z naszej rodzinie od lat. Lubiła go też Babcia, mówiła, że przypomina zaorane pole przyprószone śniegiem, a goście prosili o przepis za każdym razem, gdy próbowali go podczas jakiejś rodzinnej uroczystości.
Sernik królewski bowiem smakuje tak jak nazwa wskazuje - po królewsku. Różnie go nazywano: sernik trójwarstwowy, sernik z ciastem czekoladowym, ciasto sernikowe. Najczęściej u nas pieczony jest z rodzynkami, ale można też dodać skórkę pomarańczową lub wiśnie z kompotu.
Ponadczasowy smak!

Polecam również inne serniki:

Sernik królewski

Składniki:
ciasto:
3 szklanki mąki
3 łyżki kakao
2/3 szklanki drobnego cukru
250g masła
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

warstwa serowa:
1kg twarogu półtłustego lub śmietankowego
50g masła (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok i skórka otarta z cytryny
opcjonalnie: rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa

Mąkę, kakao, proszek i cukier wymieszać. Masło rozpuścić, przestudzić, wlać do suchych składników, dodać śmietanę i zagnieść ciasto (jeśli będzie mocno się kleić, dosypać mąki). Z ciasta uformować 4 kule, owinąć folią i włożyć na godzinę do zamrażarki lub na noc do lodówki.
Twaróg zmielić dwukrotnie, dodać masło, cukier, sok i skórkę z cytryny, żółtka jaj, mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Dodać rodzynki lub skórkę, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową.
Formę (22x33cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 2 kawałki ciasta zetrzeć na dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na dnie formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut w temp. 180stC. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. Na ciasto wyłożyć masę serową, z wierzchu zetrzeć pozostałe ciasto.
Wstawić do piekarnika, piec 45 minut w temp. 170stC. Po upieczeniu studzić przez godzinę przy uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!