Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami

Truskawki rządzą i myślę, że jeszcze przez najbliższy tydzień tak pozostanie. A później się zaczną jagody, maliny, morele, brzoskwinie, wiśnie, jabłka, śliwki... aż zastanie nas jesień;) Póki jednak do jesieni daleko, cieszmy się sezonowymi owocami. Ja już wiem, że moment znów będę tęsknić za truskawkami, ale na razie korzystam z całych sił. Gdyby tak można było się najeść nimi na zapas...
Biszkoptowa tarta z serowym kremem smakuje jak marzenie - jest lekka i delikatna, a z truskawkami wręcz rozpływa się w buzi:)

Składniki:
biszkopt:
2 jajka
2 lekko kopiaste łyżki maki
2 łyżki cukru (dałam Polski Cukier*)
kilka kropli olejku cytrynowego
masło + bułka tarta do formy

krem:
250 twarogu śmietankowego
50ml mleka
200ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
sok z połowy cytryny
ziarenka z laski wanilii

świeże truskawki
limoncello do nasączenia biszkoptu

do dekoracji:
siekane pistacje
listki mięty

Biszkopt: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier. Dalej ubijając dodawać po jednym żółtku, ubijać do uzyskania jednolitej kremowej masy.
Wsypać mąkę i dodać olejek, wymieszać delikatnie łyżką.
Formę do tarty (25cm) wysmarować masłem, posypać bułką tartą. Ciasto przelać do formy, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 12 minut w temp. 170stC. Upieczony biszkopt ostudzić, wyjąć z formy, położyć na paterze i skropić likierem limoncello.

Krem: dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, 3 łyżki ubitej śmietanki odłożyć. Twaróg i mleko zmiksować blenderem na gładki serek. Do serka dodać sok z cytryny, ziarenka wanilii, cukier puder, utrzeć mikserem na najwyższych obrotach.  Serek i ubitą śmietankę delikatnie wymieszać. Krem wyłożyć na biszkopt.
Z wierzchu położyć truskawki, udekorować pozostałą śmietanką, pistacjami, listkami mięty.
Truskawkowego weekendu!

 

*Zerknijcie też na http://uczymyjakslodzic.pl/