Szarlotka z bezą i orzechami

Osobiście uważam, że nasze polskie szarlotki są najlepsze na świecie! Może dlatego, że mamy najsmaczniejsze jabłka, a może dlatego, że to ciasto jest obowiązkową pozycją każdej gospodyni. Przecież nie ma domu, w którym babcia lub mama nie piekłaby ciasta z jabłkami. A ileż odmian szarlotek mamy! Na kruchym cieście, na biszkopcie, pełnoziarnista, sypana, tatrzańska, szwajcarska, z kruszonką, z bitą śmietaną, z bezą, z budyniem, z kokosem, z pomarańczą... Wyliczać można bardzo długo i każdy ma swoją ulubioną. My przepadamy wręcz za szarlotką z dużą ilością jabłek i chrupiącą delikatną bezą. To ciasto, które nigdy się nie znudzi, uświetni imieniny cioci albo umili popołudniową kawę z przyjaciółką, osłodzi smutek niepowodzenia i sprawia, że radość smakuje z nim podwójnie:) 

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Biszkoptowy jabłecznik
• Jabłkowe pagórki
• Szarlotka fit
• Bursztynowa szarlotka
• Mini-jabłeczniki 
  

Szarlotka z bezą i orzechami

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
120g masła
3 żółtka (z dużych jajek)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany

nadzienie:
1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka)
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie)

beza:
3 białka (z dużych jajek)
100g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
garść orzechów włoskich

Ciasto: masło posiekać z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, podlać ok 1/3 szklanki wody i dusić, aż zmiękną, ale jeszcze nie będą się rozpadać. Oprószyć cynamonem.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok 0,5cm, wyłożyć nim dno i boki tortownicy (24cm). Na ciasto wyłożyć jabłka, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 170stC.
Białka ubić na sztywną pianę, w kilku turach wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować krótko.
Bezę wyłożyć na jabłka, posypać orzechami i piec jeszcze 25 minut w temp. 160stC.
Po upieczeniu studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Szarlotka pysznie smakuje zarówno na ciepło z gałką lodów, jak również na zimno, gdy na bezie pojawia się złota rosa.
Smacznego!