Ciasto dyniowe z pomarańczą i bakaliami

 

O tej porze roku bardzo często nasz dom wypełnia zapach ciasta marchewkowego. Podobnie miało być i tym razem, ale postanowiłam trochę poeksperymentować i zamiast marchewki użyć dyni. Wszak sezon na dynie w pełni. I wiecie co? To była dobra decyzja;) Ciasto wyszło niesamowicie pyszne, przyjemnie pomarańczowe, z lekką cynamonową nutą i chrupiącymi kawałkami orzechów. 
Powtórka niebawem:)

Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
3/4 szklanki cukru
3 duże jaja
1/2 szklanki oleju rzepakowego
250g startej na średnich oczkach dyni (marchewki lub pół na pół)
sok i skórka otarta z jednej pomarańczy
1 pomarańcza
1/2 szklanki orzechów (dałam włoskie)
1/2 szklanki rodzynków

Polewa:
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki cukru
orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania

Orzechy lekko uprażyć na suchej patelni albo podpiec w piekarniku, można obrać se skórek, posiekać. Pomarańczę obrać ze skórki, wyfiletować i pokroić w kostkę.
Mąkę przesiać z przyprawami, proszkiem i sodą.
Jajka roztrzepać z cukrem, wlać olej, sok i skórkę z pomarańczy oraz dynię, wymieszać. Wsypać suche składniki, wymieszać łyżką. Dodać bakalie i pokrojoną pomarańczę, jeszcze raz wymieszać. 
Ciasto przelać do formy (22x33cm) wyłożonej papierem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 160stC.
Po upieczeniu ciasto ostudzić na kratce,
Składniki polewy wymieszać, prawie zagotować (nie doprowadzić do wrzenia, żeby śmietana się nie zwarzyła). Ciasto polać polewą śmietanową, posypać orzechami i kandyzowaną skórką pomarańczową.
Smacznego!