Bób z boczkiem i jajkiem

Bób. Jedni go lubią, inni niekoniecznie za nim przepadają. Jestem z gronie tych pierwszych i nie wyobrażam sobie lipca bez bobu. Najlepszy jest młody, gotowany kilka minut i którego nie musimy obierać ze skórek. Ze wsi w sobotę wróciłam więc z całą siatką bobu. Wyłuskałam go i od razu ugotowałam. I wtedy przypomniałam sobie, że u Ewy widziałam pomysł na bób z cebulą i pietruszką. Zapowiadał się bardzo smakowicie, więc dorzuciłam jeszcze boczku i chorizo. Taki bób z cebulką, boczkiem i pietruszką smakuje wprost genialnie. A do tego jajko i chorizo - rozkoszny obiad! 

Bób z boczkiem i jajkiem

 

Składniki:
500g bobu
100g boczku
50g chorizo
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz
4 jajka

Bób ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Na maśle zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i boczek. Dodać bób.
Osobno podsmażyć plastry chorizo, żeby wytopić z nich tłuszcz, dodać do bobu.
Pietruszkę posiekać, wymieszać z bobem, doprawić do smaku.
Jajka usmażyć lub ugotować w koszulkach.
Na talerz wyłożyć porcję bobu oraz jajko. Podawać z grzankami lub bagietką.
Smacznego!