piątek, 8 kwietnia 2016

Pierogi z czerwoną soczewicą

Na pierogi nie muszę nikogo długo namawiać. Tylko mam problem z nadzieniem - każdy by wolał co innego. Ze szpinakiem i fetą, ruskie, z kapustą, grzybami, serem, z truskawkami lub jagodami... A dziś dla odmiany są z soczewicą:)
Soczewica lubi być dobrze doprawiona, nie żałujcie więc przypraw i poeksperymentujcie trochę, próbując za każdym razem. Ja swoje pierogi doprawiłam wędzoną słodką papryką, curry, chili, kuminem i pieprzem. Dodatkowo do nadzienia wykorzystałam zrumienioną cebulkę z marchewką, a przed podaniem polałam je masłem z chrupiącymi listkami szałwii.
Wyszło pysznie:)

Polecam również inne przepisy na pierogi

Pierogi z czerwoną soczewicą

Składniki (na ok 30 sztuk):
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki gorącej wody
szczypta soli
1 łyżeczka oleju

Nadzienie:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 duża cebula
1 duża marchew
2 łyżki oleju (użyłam z suszonymi pomidorami)
pół pęczka szczypiorku
1 płaska łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1/3 łyżeczki kuminu
1/3 łyżeczki curry
szczypta chili
świeżo mielony czarny pieprz
sól
liść laurowy

do podania: masło klarowane
szałwia

Mąkę przesiać z solą, zrobić wgłębienie, wlać wodę, zagnieść ciasto, pod koniec dodać olej. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić by odpoczęło na 30 minut.
Soczewicę opłukać, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym (1:2, gotować ok 10 minut) odcedzić na sitku. Liść laurowy wyjąć.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać startą na dużych oczkach marchew, smażyć chwilę razem, a następnie przykryć i dusić 5 minut na małym ogniu.
Do cebulki dodać soczewicę i posiekany szczypiorek, wymieszać, doprawić do smaku.
Ciasto cienko rozwałkować, szklanką lub wykrawaczką wycinać kółka, nakładać nadzienie, zlepiać brzegi.
W dużym garnku zagotować wodę, wrzucać pierogi, gotować 1-2 minuty od wypłynięcia (czas gotowania zależy od grubości ciasta).
W rondelku roztopić masło, usmażyć na nim listki szałwii, żeby były chrupkie. Masłem polać pierogi, posypać szałwią.
Smacznego!