Racuszki z makiem i żurawiną

Na racuszki u nas nikogo nie trzeba namawiać:) Puchate, mięciutkie, z jabłkami, posypane cukrem pudrem, jeszcze gorące - takie są najlepsze. Tym razem do ciasta dodałam trochę maku i garść suszonej żurawiny. Zniknęły w okamgnieniu.
Przygotujcie dziś na podwieczorek dla swoich bliskich:)
Polecam również inne przepisy na racuszki: 

• Racuchy z rabarbarem
• Drożdżowe racuszki z rabarbarem
• Racuszki z jabłkami

Racuszki z makiem i żurawiną

Składniki:

2/3 szklanki mleka

2 małe jajka

1 szklanka mąki

3 łyżki cukru

10g drożdży

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 jabłka (szara reneta, bojken)

2 łyżki maku

2 łyżki suszonej żurawiny (dałam Helio) 

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Mleko lekko podgrzać. Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, ekstrakt waniliowy, wsypać mąkę, mak i wymieszać na jednolite ciasto (można mikserem z hakami). Jeśli jest za gęste, należy dolać odrobinę mleka. jeśli za rzadkie - dosypać trochę mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Żurawinę posiekać z grubsza.
Gdy ciasto zwiększy objętość 2-2,5 razy, wymieszać z jabłkami i żurawiną. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oleju. Łyżkę zanurzać w wodzie, nabierać ciasto i wykładać na patelnię. Smażyć ok. minuty na średnim ogniu, odwrócić. Po usmażeniu racuszki osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.

Smacznego!