Pierogi z dynią

 

Jak dobrze, gdy wśród zimowych zapasów czasem zdarzają się niespodzianki. Okazało się bowiem, że mam jeszcze jedną dynię. I od razu w głowie kilka pomysłów na jej wykorzystanie. Może zupa? Albo sałatka? Nie, upiekę i będzie do obiadu. A może lepiej pierogi? Na szczęście dynia była dość duża, więc z powodzeniem spełniłam dwie ostatnie zachcianki. Upiekłam całą, część zjedliśmy z kaczką, a resztę wykorzystałam do pierogów. Do dyniowego nadzienia dodałam biały ser, doprawiłam wędzoną papryką, chili i tymiankiem. Teraz mogę stwierdzić, że pomysł był bardzo trafiony. Pierogi smakują pysznie. 
p.s. Dyniowe pestki chętnie zjadają sikorki;)

Składniki (na ok 35 sztuk):
ciasto:
1,5 szklanki mąki (+ do podsypywania)
150ml gorącej wody
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju

nadzienie:
ćwiartka upieczonej dyni (u mnie hokkaido w całości ważyła prawie 1,5kg)
200g półtłustego twarogu
szczypta chili
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz

Ciasto: mąkę przesiać z solą, zalać gorącą wodą, wymieszać, wyłożyć na stolnicę i wyrabiać ok 5-10 minut, pod koniec wyrabiania dodać olej. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, lekko twardawe, ale po leżakowaniu zmięknie i będzie w sam raz. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.

Nadzienie: dynię rozgnieść widelcem lub zmiksować, dodać twaróg, przyprawy, wymieszać.
Ciasto rozwałkować cienko, szklanką wycinać kółka (ok 6cm), nakładać nadzienie, zlepiać brzegi. Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie przez ok 1-2 minuty od momentu wypłynięcia.
Masło rozpuścić na patelni, zrumienić na nim listki szałwii, żeby były chrupiące. Polać pierogi.
Smacznego!