Kawior z bakłażana

 

Kto oglądał rosyjski film "Iwan Wasiliewicz zmienia zawód" ("Иван Васильевич меняет профессию")? Ta komedia to już klasyka radzieckiej kinematografii, ale za każdym razem gdy ją oglądam, śmieję się i razem z bohaterami powtarzam dialogi:) 
Za pomocą wehikułu czasu, skonstruowanego przez młodego inżyniera Szurika, główny bohater Iwan Wasiliewicz przenosi się w czasy Iwana Groźnego. Razem z nim do carskiego pałacu trafia też drobny złodziejaszek Żorż, natomiast monarcha zostaje przeniesiony w realia XX wieku. Perypetie i problem z maszyną powodują mnóstwo zabawnych, a czasami niebezpiecznych sytuacji.
Jest w filmie też kulinarny epizod, gdzie jeden z bojarów - Fiodor - zapraszając do stołu szwedzkiego posła wymienia dania: nerki zajęcze wiercone, głowy szczupaków z czosnkiem, kawior czarny, kawior czerwony... zamorski kawior, bakłażanowy. O ile całe michy kawioru czarnego i czerwonego nie robią na nim wrażenia, to przy bakłażanowym przełyka ślinę). 

Wiecie co? Wcale się jemu nie dziwię:) Kawior bakłażanowy jest rzeczywiście pyszny. Każdy ma swój sposób na jego przyrządzenie, jedni miksują warzywa, drudzy dodają marchewkę... 
Mój kawior to drobno pokrojone bakłażany, cebula i papryka. Jest doskonały z kromką bagietki, można też go zapasteryzować w słoikach, by przechować na zimę (oczywiście ugotować z odpowiednio większej ilości składników). 
Bardzo polecam!

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Imam bayildi (nadziewane bakłazany)
• Zapiekanka z bakłażana
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem

Kawior z bakłażanaSkładniki:

2 bakłażany
1 mała czerwona papryka
1 mięsisty pomidor
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
natka pietruszki
2 łyżki octu jabłkowego
sól
pieprz
słodka wędzona papryka
opcjonalnie: szczypta chili

Bakłażany przekroić na pół, ułożyć na blasze skórką do dołu. Paprykę również ułożyć na blasze, piec w piekarniku (funkcja grill) przez ok 30 minut w temp. 200stC. Po upieczeniu paprykę włożyć do foliowego woreczka, pozostawić na 15 minut, następnie zdjąć skórkę i usunąć gniazdo nasienne.
Środek bakłażana wydrążyć za pomocą łyżki. Cebulę, paprykę i bakłażany pokroić w drobną kostkę.
Pomidor sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać pomidor, posiekany czosnek, paprykę, bakłażany. Dusić po przykryciem, czasem mieszając, ok 10 minut. Wlać ocet, doprawić do smaku papryką, solą i pieprzem (i chili - wg uznania), dodać posiekaną natkę pietruszki. Smażyć jeszcze ok 2-3 minut.
Najlepiej smakuje na grzankach albo jako dodatek do mięsa.
Smaczego!