Szaszłyki z łososia na cukiniowym spaghetti

Chciałam coś sprawdzić. Powiem z czystym sumieniem, że mój eksperyment się udał, a to oznacza, że się da! Da się gotować smacznie bez soli:) Zioła, cytryna, łosoś, pomidory i cukinia genialnie się dopełniają nawzajem, a całe danie które porywa lekkością, świeżym smakiem. Szaszłyki wyszły tak smaczne, że już mam zamówienie na następny rybny obiad;)

Składniki:
400g filetu łososia (bez skóry)
300g pomidorków koktajlowych czerwonych, żółtych (cherry, śliwkowe)
pół cytryny
pieprz cytrynowy
tymianek
listki bazylii
oliwa
2 cienkie długie cukinie (najlepiej żółta i zielona)
2 łyżki tartego w grube wiórki parmezanu
suszone pomidory w młynku

Cukinię pokroić w paski za pomocą obieraczki do warzyw (julienne). Jeśli nie macie nasadki julienne, można pokroić w szersze paski obieraczką, a następnie nożem wzdłuż.
Rybę doprawić pieprzem, roztartym tymiankiem, skropić sokiem z cytryny, odstawić na godzinę do lodówki. Następnie pokroić w kostkę (ok 2cm), na przemian z pomidorkami i bazylia nasadzić na patyczki do szaszłyków. Najlepiej żeby kawałki łososia i pomidorki były podobnej wielkości, wtedy będą równomiernie dotykać patelni podczas smażenia.
Grillową patelnię rozgrzać, posmarować oliwą, ułożyć szaszłyki, smażyć 1-2 minuty z każdej strony.
Można również w podobny sposób upiec na grillu.
Cukinię wrzucić do wrzątku, gotować 1 minutę (od momentu wrzucenia), od razu odcedzić. Skropić cytryną i delikatnie oliwą, wyłożyć na talerz. Szaszłyki prosto z patelni położyć na cukiniowym spaghetti, żeby smaki się przegryzły. Posypać parmezanem, suszonymi pomidorami.
Smacznego!