Kokosowe płatki śniadaniowe

Jak po Świętach? przejedzeni? wymarznięci?;) To teraz pora na zdrowsze śniadania, nawet jeśli są na słodko. Kiedy zobaczyłam przepis na domowe płatki śniadaniowe, wiedziałam, że koniecznie muszę je zrobić. Postanowiłam, że będą to płatki kokosowe, więc zmodyfikowałam przepis po swojemu. Ich przygotowanie to nic trudnego, jedynie wałkowanie może wydawać się nieco pracochłonne. Gotowe płatki są chrupiące i bardzo wciągające. Uwielbiam je z jogurtem:)
Domowe płatki mają jeszcze jedną zaletę - to naturalne składniki, a słodzone są miodem i ksylitolem. Ja użyłam ksylitolu firmy Intenson.  Ksylitol to naturalny słodzik pochodzenia roślinnego. Uzyskuje się go z drzewa brzozy. Jest równie słodki jak cukier, ale zawiera 40% mniej kalorii. Co ważne, ksylitol nie fermentuje w układzie pokarmowych, a dzięki temu zapobiega rozwojowi bakterii.
Zdrowa słodycz:)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki kokosowej
0,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
0,5 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki oleju kokosowego (u mnie olej Intenson)
1/3 szklanki ksylitolu (u mnie Intenson)
2 łyżki miodu
1/2 szklanki jogurtu naturalnego (kefiru lub maślanki)

Wymieszać osobno mąki, sodę i wiórki. Olej kokosowy rozpuścić z miodem i ksylitolem, dodać jogurt, połączyć z suchymi składnikami. Wyrobić ciasto do połączenia się składników. Uformować kulę. Ciasto podzielić na 2 - 3 części.
Każdą część ciasta położyć na papierze do pieczenia, przykryć folią lub papierem, rozwałkować cienko. Zdjąć papier i pokroić ciasto na kwadraciki.

Papier z pokrojonym ciastem przenieść na blachę, płatki porozsuwać. Wstawić od nagrzanego piekarnika, piec 10 - 12 minut w temp. 170stC (termoobieg). Ostudzone płatki przechowywać w szczelnym pojemniku.
Smacznego!