Królik duszony w cydrze z musztardą francuską, podany z kaszą perłową

Mruczałam kiedyś z zachwytu, jedząc ser koryciński, teraz mruczę, zajadając to danie. Królik duszony w cydrze smakuje doskonale! Jest aromatyczny, o lekkim posmaku jabłek, a sos na bazie cydru jest tak pyszny i esencjonalny, że wyjadamy go zawsze do ostatniej kropli. Najlepszym dodatkiem do tego dania będzie kasza perłowa lub gryczana na sypko, albo świeża chrupiąca bagietka.
Bardzo polecam!
Ten przepis już można pobrać z e-bookiem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl


Składniki:
1 tuszka królika (ok 1-1,2 kg) lub 6 udek
400ml cydru jabłkowego
2 cebule
1 marchew
garść suszonych jabłek
1-2 łyżki mąki gryczanej lub kukurydzianej
3 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy francuskiej
4 łyżki oleju Kujawskiego z cytryną i bazylią
2 łyżeczki tymianku
sól
pieprz biały
kmin rzymski

Kasza:
1 szklanka kaszy perłowej
500ml wody
sól
1 łyżeczka oleju Kujawskiego z cytryną i bazylią
1 mała marchew
3 łyżki zielonego groszku (może być mrożony)

Królika podzielić na kawałki, posolić, posypać pieprzem, tymiankiem. Odstawić na godzinę. Na patelni rozgrzać olej Kujawski z ziołami, zeszklić pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, przełożyć do rondla. Kawałki królika obsmażyć na rumiano w każdej strony, ułożyć na cebuli, z wierzchu posypać mąką, tymiankiem i kminem rzymskim. Dodać pokrojoną w plasterki marchew,musztardę, wlać 300ml cydru, zagotować, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 70 minut. W trakcie duszenia podlewać pozostałym cydrem. Pod koniec duszenia dodać suszone jabłka, posolić do smaku. Sos można dodatkowo zagęścić łyżką mąki.
W międzyczasie ugotować kaszę perłową: kaszę wsypać do osolonej wrzącej wody, dodać łyżeczkę oleju Kujawskiego z ziołami, pokrojoną w kostkę marchew i groszek, gotować przez 13 minut. Garnek z kaszą owinąć ręcznikiem lub kocem i pozostawić na 20 minut.
Królika podawać z kaszą, polać sosem.
Smacznego!