Spanakopita z rybą

Zakupiłam niegdyś opakowanie ciasta phyllo (filo) z myślą o zrobieniu baklavy. W międzyczasie jednak zmieniłam zdanie, co do jego zastosowania (typowa kobieta;)). Wcale nie żałuję, gdyż powstała z niego przepyszna spanakopita - pieróg (lub tarta) z nadzieniem ze szpinaku, suszonych pomidorów, sera feta. Od siebie dorzuciłam jeszcze kawałki ryby... Pychości! 

Polecam również inne przepisy na ciasto filo 

• Koperty z ciasta filo z jabłkami

• Baklava z orzechami włoskimi 

• Orzechowe cygaretki z ciasta filo  

   

  Spanakopita z rybą

 
Składniki (na 2-3 porcje):
4 arkusze ciasta phyllo (u mnie 46x38cm, 150g)
200g liści szpinaku (może być mrożony)
200g filetu ryby (dorsz, łosoś)
100g sera feta
100g suszonych pomidorów
50ml oleju z pomidorów
2 ząbki czosnku
3 szalotki
sól
kolorowy pieprz świeżo mielony
gałka muszkatołowa
1 łyżka sezamu (lub orzeszków pinii)

Filet ryby pokroić w paski ok 1,5cm, oprószyć solą i pieprzem. Szalotkę i czosnek obrać, posiekać, zrumienić na niewielkiej ilości oleju, dodać szpinak, smażyć aż szpinak zwiędnie, dodać pokrojone pomidory, doprawić do smaku, wymieszać i wyłożyć na talerz, żeby przestygło.
Na tej samej patelni usmażyć rybę - wyłożyć kawałki ryby, smażyć pół minuty, gdy zmieni kolor, odwrócić i również krótko podsmażyć.
2 arkusze ciasta przekroić na pół, każdy posmarować olejem, układać w formie (22cm), najpierw duże, a następnie połówki, każdy kolejny obracając nieco w stosunku do poprzedniego, brzegi powinny wystawać ponad formą. Na ciasto wyłożyć szpinakowe nadzienie, kawałki ryby. Brzegi ciasta zawinąć, żeby przykryły nadzienie. Po wierzchu posmarować cienko olejem, posypać sezamem.
Pieróg wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp. 170stC. Ciasto z wierzchu powinno się zarumienić.
Upieczony pieróg wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut. Przed podaniem pokroić.
Smacznego!