Najczęściej piekę chleb żytni albo mieszany ze znaczącą przewagą mąki żytniej. Ciężki, ciemny, na zakwasie. Urozmaicam jego smak różnymi dodatkami: a to słonecznik, a to dynia, a to prażona cebulka lub żurawina. Właśnie taki z żurawiną upiekłam pierwszy raz, ale debiut był udany:)
Składniki:
zaczyn:
3 łyżki zakwasu
150ml letniej wody
100g mąki żytniej typ 1200
ciasto:
cały zaczyn
300g mąki żytniej typ 1200
80g mąki pszennej chlebowej typ 750 (nadaje się też 650)
80g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
350ml wody
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soli
50g suszonej żurawiny
opcjonalnie do posypania: garść pestek słonecznika, dyni lub płatków owsianych
olej do posmarowania formy i chleba
otręby lub mąka pełnoziarnista do wysypania formy
Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn: mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
W dniu pieczenia: wymieszać mąki z solą, wlać wodę z miodem oraz zaczyn. Hakami miksera wyrobić jednolite ciasto, dodać żurawinę, wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub otrębami foremki (u mnie keksówka 30cm), wyrównać wierzch, posypać pestkami, przykryć i odstawić do wyrastania (ok 2-3 godzin w temperaturze pokojowej).
Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzać piekarnik do 220stC, spryskać wodą i wstawić chleb. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 200stC i piec kolejne 20 minut.
Upieczony chleb wyjąć z formy, ułożyć na kratce, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia.
Smacznego!
wygląda naprawdę smacznie ;)
OdpowiedzUsuńbardzo nam smakuje;)
UsuńŻurawina musiała świetnie skomponować się smakiem :) Piętki z chleba zawsze były pierwsze jedzone przez nas :D
OdpowiedzUsuńu nas jest zawsze bitwa o pierwszą piętkę... dobrze, że jest ich dwie;)
UsuńAle pysznie wygląda ten chlebek, obłedny
OdpowiedzUsuńdziękuję;) mimo, że to chleb codzienny, to smakuje pysznie;)
Usuńchlebek jak marzenie :)
OdpowiedzUsuńuwielbiam żytnie pieczywo :)
żytni chleb ma swój niepowtarzalny smak:)
UsuńPyszny. Uwielbiam domowe pieczywo a żurawina nadaje mu świetnego smaku :-)
OdpowiedzUsuńtak, z żurawiną smakuje inaczej, zdecydowanie do powtórki:)
UsuńChciałabym dostać parę kromek tego pysznego chleba :)
OdpowiedzUsuńdziś piekę znowu, zapraszam;)
UsuńJuż wyobraziłam sobie jego smak z twarożkiem i miodem! Pyszności :)
OdpowiedzUsuńmmm, rozmarzyłam się:)
UsuńPiękny chlebek!
OdpowiedzUsuńdziękuję;)
Usuńpięknie Ci wyszedł! Smaczny i zdrowy!
OdpowiedzUsuńdokładnie, domowe pieczywo jest bez sztucznych spulchniaczy:)
UsuńChlebek idealny, pachnie aż u mnie...ustawiam się w kolejce po kawałek :)
OdpowiedzUsuńza kilka godzin wstawiam do pieca:) wolisz piętkę czy środek?
UsuńBardzo lubię takie chleby, chociaż niekoniecznie z żurawiną ;)
OdpowiedzUsuńżurawina w nim ne dominuje, a my lubimy, gdy trafi się w kromce kawałek owocu:)
Usuńu ciebie jak zawsze można znaleźć pyszności:) pięknie się prezentuje:)
OdpowiedzUsuńdziękuję, smakuje również wspaniale:)
UsuńBardzo lubię ten słodkawy smak żurawiny w chlebie :)
OdpowiedzUsuńnam też bardzo przypadł do gustu
UsuńPychota!
OdpowiedzUsuńo tak:)
UsuńWspaniały, domowy chleb. Najlepszy. Wspaniale go upiekłaś, bo go świetnie przygotowałaś :)
OdpowiedzUsuń