Kanapka z jajkiem i wstążkami marchewki

Wiecie, jakie jest najlepsze śniadanie? Takie, którego nie musimy sami robić:) Smakuje wtedy wyjątkowo i nie musi wcale być podane do łóżka. A gdyby na śniadanie ktoś wyczarował Wam taaaką kanapkę? 
Na domowym chlebie na zakwasie posmarowanym domowym serkiem labneh w ziołach, z aromatyczną cebulką, soczystą szynką, sadzonym jajkiem, glazurowanymi wstążkami marchewki i świeżą papryką... Pyszne - to mało powiedziane. Jest absolutnie najlepsza, jakie do tej pory jadłam!

Składniki:
1 kromka chleba żytniego na zakwasie
1 kulka serka labneh
2-3 plasterki dobrej szynki wędzonej
1 jajko
czerwona cebula
czerwona papryka
marchew
natka pietruszki do dekoracji
2 łyżki soku pomarańczowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu winnego
sól, ostra mieszanka przypraw
1 łyżka oliwy
natka pietruszki do dekoracji

Marchew obieramy, za pomocą obieraczki do warzyw wycinamy podłużne cienkie wstążki. Sok pomarańczowy mieszamy z miodem i octem, polewamy wstążki marchewkowe i odstawiamy na kilka minut. Cebulę kroimy w plasterki. Patelnię smarujemy oliwą, obsmażamy plasterki cebuli z każdej strony (nie muszą być przysmażone, wystarczy lekko przyrumienione), zdejmujemy z patelni, odkładamy na papierowy ręcznik. Wstążki marchewki odcedzamy z marynaty, obsmażamy na patelni (również posmarowanej oliwą), aż będą lekko przyrumienione.Po usmażeniu odkładamy na talerz.
Na tej samej patelni smażymy jajko: na rozgrzaną patelnię wbijamy jajko, podlewamy ok 3-4 łyżek wody, przykrywamy szczelną pokrywką i smażymy, aż białko całkowicie się zetnie.
Chleb smarujemy serkiem, układamy plastry cebuli, szynkę, krążki papryki, jajko, wstążki marchewki. Po wierzchu posypujemy ostrą mieszanką przypraw, ewentualnie solimy do smaku, dekorujemy natką pietruszki.
Smacznego śniadania!