Pielmieni

Znacie pielmieni (пельмени)? Jedliście kiedyś? Lubicie? A pierogi, z mięsem? Brzmi bardziej znajomo?:) Różne kraje mają swoje odpowiedniki pielmieni: ravioli, manty, chinkali, wonton, czuczwara, kreplach, maultaschen... Ale każde smakują inaczej, w zależności od składników, przypraw, sposobu gotowania, a nawet kształtu.
No właśnie, pielmieni to małe pierożki z mięsem, bardzo popularne za wschodnią granicą. I bardzo lubiane przez turystów, podobnie jak czeburieki. Pochodzą z Syberii, gdzie były robione w celu przechowania mięsa i zapewnienia prowiantu w ciągu długiej zimy, i dosłownie oznaczają "chlebowe ucho". Ponoć tradycyjnie jadane są z octem, chrzanem...
I oczywiście, najlepsze są domowe:) Mam nawet taką specjalną formę do pielmieni, na raz "wyskakuje" z niej prawie 40 sztuk, szybko i wygodnie. Ale wolę jednak te lepione ręcznie, smakują jakby lepiej, a może tak tylko się mnie wydaje;) A gdy już zasiądziemy do robienia tych pierożków, najlepiej przygotować większa porcję i zamrozić, świetnie się nadają na szybki obiad. Można je ugotować lub usmażyć. My wolimy tradycyjne, gotowane, polane śmietaną, odrobinką roztopionego masła, niekiedy z przyrumienioną chrupiącą bułką tartą.
Polecam!

Polecam również inne przepisy:

• Chinkali (khinkali) - gruzińskie pierogi z mięsem 
• Pielmieni z mięsem i czosnkiem niedźwiedzim 
• Czebureki z mięsem

Rosyjskie pielmieni

Składniki:
ciasto:
2/3 szklanki gorącej wody
1,5 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżeczka oleju

nadzienie:
400g mięsa (niezbyt chudego, na pół wołowina i wieprzowina)
1 duża cebula
sól
pieprz
szczypta majeranku
szczypta mielonej kolendry
ząbek czosnku

Wyrobić elastyczne, gładkie ciasto jak na pierogi, przykryć ściereczką i odstawić do odpoczęcia na godzinę.
Mięso zmielić, dodać starta na grubych oczkach cebulę, doprawić do smaku. Farsz musi być dość soczysty, jeśli wydaje się zbyt suchy, można dolać 2-3 łyżki zimnej wody.
Ciasto rozwałkować na grubość ok 1mm, wycinać krążki o średnicy 6 cm, na każdy nakładać łyżeczkę mięsa, zlepiać brzegi i zacisnąć końce (formując kształt jak na zdjęciach).
Pielmieni wrzucać do osolonej wrzącej wody, gotować ok 3-4 minut od momentu wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Podawać polane masłem, śmietaną lub wg uznania.
Smacznego!