W tym roku zrobiłam więcej tej pysznej sałatki:) Robię ją wyłącznie z młodych, tegorocznych warzyw: ogórki, kapusta, koperek, czosnek, cukinia, marchew, cebula, papryka - wszystko z domowej uprawy;) Smakuje świeżo i chrupiąco. Polecam!
Sałatka na zimę z kapustą i ogórkami
Składniki (na 12-13 słoików 700ml):
4kg ogórków
2 kg kapusty
1 kg cebuli
2-3 papryki
1-2 małe cukinie
6-7 marchewek
pęczek koperku
4-5 ząbków czosnku
zalewa:
1-1,5 szklanki cukru
1 1/3 szklanki octu (10%)
1,5 szklanki oleju/oliwy
4-5 łyżek soli
1 płaska łyżka pieprzu czarnego
Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Cukinię pokroić w cienkie półtalarki. Kapustę poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Paprykę pokroić w paski. Czosnek i koperek posiekać drobno. Wszystkie warzywa wymieszać razem.
Składniki zalewy wymieszać, zalać sałatkę, wymieszać i odstawić na pół godziny. Rozłożyć do wyparzonych słoików, zakręcić. Pasteryzować 20 minut, mniejsze słoiki (np. 400ml) pasteryzować 15 minut.
Uwaga: octu można dać 1 szklankę, sałatka będzie delikatniejsza. Przed nakładaniem do słoików można spróbować, czy taki smak odpowiada.
Smacznego!
4kg ogórków
2 kg kapusty
1 kg cebuli
2-3 papryki
1-2 małe cukinie
6-7 marchewek
pęczek koperku
4-5 ząbków czosnku
zalewa:
1-1,5 szklanki cukru
1 1/3 szklanki octu (10%)
1,5 szklanki oleju/oliwy
4-5 łyżek soli
1 płaska łyżka pieprzu czarnego
Ogórki umyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki. Cukinię pokroić w cienkie półtalarki. Kapustę poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Marchew zetrzeć na grubych oczkach. Paprykę pokroić w paski. Czosnek i koperek posiekać drobno. Wszystkie warzywa wymieszać razem.
Składniki zalewy wymieszać, zalać sałatkę, wymieszać i odstawić na pół godziny. Rozłożyć do wyparzonych słoików, zakręcić. Pasteryzować 20 minut, mniejsze słoiki (np. 400ml) pasteryzować 15 minut.
Uwaga: octu można dać 1 szklankę, sałatka będzie delikatniejsza. Przed nakładaniem do słoików można spróbować, czy taki smak odpowiada.
Smacznego!
Spróbuję zrobić. Dziękuję za przepis - pozdrawiam
OdpowiedzUsuńsałatka jest pyszna, u nas smakuje absolutnie wszystkim:) Miłego dnia!
UsuńNaprawdę super, moja rodzinka zachwycona, pozdrawiam
OdpowiedzUsuńświetnie, cieszy mnie to bardzo i życzę smacznego;)
UsuńWłaśnie robię następną partię , pychota :)
UsuńSalatka jest pyszna, ja co prawda nie trzymam sie doklanie jezeli chodzi o ilosc skladnikow, przerabiam to co akurat mi urosnie w ogrodku, ale uzywam wszystkich skladnikow i kombinacja jest naprawde dobra, znajomi i rodzina uwaza ze salatka jest pyszna, no i my rowniez , dziekuje za przepis. Dla nas to gratka bo mieszkamy w Nowej Zelandii i salatka przypomina nam ojczysty kraj
UsuńWow! Cieszę się, że przepisy docierają do aż tak odległych zakątków świata i że sałatka przypadła do gustu.
UsuńSzukam prostej surówki i juz chyba znalazłam mam na dzieje że mi będzie smakować i moim dzieciom pozdrawiam
OdpowiedzUsuńmam taką nadzieję i z niecierpliwością będę czekać na wrażenia smakowe;)
UsuńJest bardzo pyszna i poleciłam moim znajomym pozdrawiam
OdpowiedzUsuńbardzo mnie cieszą takie komentarze, bo to oznacza, że przepisy się sprawdzają i dania smakują:) Dziękuję za opinię i życzę smacznego;)
UsuńCzy w tej zalewie jest woda jeśli jest to ile.Dziękuję
OdpowiedzUsuńzalewa jest bez wody, dodatkowo warzywa puszczają sok.
UsuńCzy zalewę trzeba zagotować i zalewać gorącą czy zimną?
OdpowiedzUsuńzalewy nie zagotowuję. Mieszam składniki, zalewam pokrojone/poszatkowane warzywa w misce, odstawiam na ok 30 minut (można trochę dłużej). Potem nakładam do słoików (zalewy nie odcedzam), zakręcam i pasteryzuję.
UsuńDziękuję za odpowiedź
UsuńSałatka przepyszna, dziękuję, pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńMam takie pytanie.Czy warzywka zmiekna podczas pasteryzacji?Pytam poniewaz w wiekszosci przepisy mowia by wczesniej warzywa nasolic i odstawic na jakis czas.
OdpowiedzUsuńWarzywa odstawiam na 30 minut, a następnie nakładam do słoików i pasteryzuję. Sałatka nie jest jakoś specjalnie miękką, ale też nie chrupie jak surowa. Taka twardość/chrupkość warzyw w sam raz:)
UsuńTaka warzywna sałatka, w sam raz później na zimę, kiedy już nie ma sezonowych warzyw
OdpowiedzUsuńA zalewy nie trzeba zagotować przed dodaniem jej di warzyw?
OdpowiedzUsuńnie gotuję zalewy, wystarczy dobrze wymieszać, by sól i cukier się rozpuściły, a później pasteryzować.
UsuńCo Pani rozumie przez pasteryzację? Normalnie pasteryzuje się w temp. 80 st. Woda delikatnie faluje. Surowe warzywa, zimna zalewa, czy nie powinno się słoików jednak gotować? Ja doprowadziłam wodę do wrzenia, ale potem pasteryzowałam w tych 80 st. Proszę o odpowiedź, bo w słoikach zaczęło coś buzować, więc je zagotowałam 20 min., ale na przyszłość chciałabym wiedzieć gdzie robię błąd.
OdpowiedzUsuńPasteryzacja u mnie wygląda następująco:
UsuńDno garnka wykładam ściereczką, ustawiam słoiki, zalewam wodą do wysokości 3/4 słoika. Garnek podgrzewam, aż woda się zagotuje, zmniejszam ogień, pasteryzuje tyle czasu ile podaję w każdym konkretnym przepisie, następnie słoiki wyjmuję, odwrócić do góry dnem na kilkanaście minut albo przykrywam ręcznikiem i zostawiam do powolnego wystygania.
Podczas pasteryzacji w słoikach zalewa też od czasu do czasu puszcza bąbelki, ale nie gotuje się tak zbyt wyraźnie. Pokrywki czasem syczą, ale to normalne - po ostudzeniu "zassą się".
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Sałatka była pyszna. W tym roku też ją będę robić. Pozdrawiam!
Usuń