Domowa wędlina z indyka

Soczysta, aromatyczna domowa wędlina. Przepis znaleziony na cincin, nieco zmodyfikowany.
Można eksperymentować z przyprawami, dodając słodką paprykę, zioła, według własnego uznania.

1 kg filetu z indyka
2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka cukru pudru

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli
100ml zimnej wody
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki soli peklowej
rękaw lub torebka do pieczenia

Mięso podzielić na pół, jedną cześć pokroić w 2cm kostkę, pozostałe zmielić.
Do każdego rodzaju mięsa dodać po 1 łyżeczce soli peklowej i dokładnie wymieszać, przykryć, odstawić mięso do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia do pokrojonego mięsa dodać wodę i wyrabiać do uzyskania kleistości.
Wymieszać z mięsem mielonym, przyprawami, posiekanym czosnkiem, solą i żelatyną.

Mięso wyłożyć do rękawa do pieczenia, formując wałek. Końce rękawa zawiązać do góry, zeby podczas gotowania nie dostała się woda.

zagotować wodę w szerokim garnku. Włożyć mięso, zmniejszyć ogień, parzyć ok. 60 minut (woda powinna tylko lekko "mrugać").

Po ugotowaniu mięso wyjąć z garnka, ostudzić, włożyć do lodówki.Gdy zastygnie, wyjąć z folii. 

Smacznego:)