Karkówka po cygańsku

 Karkówka po cygańsku to jedno z tych dań, które zawsze robią wrażenie – zarówno na domownikach, jak i gościach. Miękka, dobrze doprawiona karkówka duszona w intensywnym, aromatycznym sosie paprykowo-pomidorowym to klasyk kuchni polskiej w najlepszym wydaniu. Ten przepis to gwarancja sukcesu: prosty w przygotowaniu, a efekt zawsze zachwyca smakiem. 

Dowiedz się, jak krok po kroku zrobić karkówkę po cygańsku, która rozpływa się w ustach.

Polecam również inne przepisy na rodzinny obiad: 

• Kotlety z indyka w sosie porowym
• Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika
• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
•  Gulasz paprykowy i placki po węgiersku  
• Klopsiki w sosie grzybowym  
• Polędwiczki w sosie musztardowym 
• Gulasz z kurkami
• Zapiekany ryż z pomidorami i szaszłyki z indyka

 

 

---

Karkówka po cygańsku – soczysta, aromatyczna i pełna charakteru

Składniki (na ok. 4 porcje)

• 600g karkówki wieprzowej
• mąka do obtoczenia mięsa 
• 2 cebule (ok 300g)
• 1 marchew (ok 150g) 
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta, ok 400g)
• 150g pieczarek
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub szklanka passaty)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• olej/smalec do smażenia
• opcjonalnie: papryczka chilli 

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mięso:
   Karkówkę umyj, osusz i pokrój w 4 grube plastry (ok. 1,5 cm). Dopraw solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką, posiekanym ząbkiem czosnku oraz majerankiem. Odstaw na minimum 30 minut (a najlepiej na kilka godzin do lodówki), aby mięso nabrało aromatu.

2. Obsmażanie:
   Na dużej patelni rozgrzej olej. Mięso obtocz w mące i obsmaż plastry karkówki z obu stron, aż się zarumienią. Nie muszą być całkowicie usmażone – chodzi o zamknięcie soków w mięsie. 

3. Warzywa:
   Cebulę obierz, pokrój w piórka. paprykę w paski papryki. Marchew pokrój w słupki. czosnek posiekaj. Pieczarki pokrój w grube plastry lub ćwiartki. Cześć cebuli wyłóż na dno naczynia żaroodpornego, na cebuli ułóż plastry mięsa. Wszystkie warzywa wyłóż na mięso.

4. Sos:
   Pomidory z puszki wlej na patelnię i dopraw do smaku. Wlej ok pół szklanki wody, wymieszaj i zagotuj. 

5. Duszenie lub pieczenie:
   Zalej mięso przygotowanym sosem i przykryj naczynie pokrywka lub folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny, aż karkówka będzie miękka. na 20 minut przed końcem duszenia można zdjąć pokrywkę/folię. 

---

Jak podawać karkówkę po cygańsku

Karkówka po cygańsku doskonale smakuje z:

• ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kopytkami lub kluskami śląskimi,

• kaszą gryczaną, pęczakiem lub ryżem,

• kromką świeżego chleba, którą można maczać w aromatycznym sosie.

Świetnym dodatkiem będzie także surówka z kiszonej kapusty lub ogórków – ich kwaskowatość idealnie podkreśla głęboki smak sosu.

---

Porady i wariacje przepisu

• Jeśli lubisz bardziej wyraziste potrawy, dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub szczyptę chili.

• Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą.

• Karkówkę po cygańsku można przygotować także w wolnowarze (slow-cookerze) – na niskiej temperaturze przez około 6 godzin.

  Karkówkę możesz również przygotować w patelni, wystarczy dusić całość na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. 

---

 Karkówka po cygańsku to danie, które łączy prostotę, tradycję i intensywny smak. Dzięki duszeniu mięso staje się niezwykle kruche, a sos gęsty i pełen aromatu. To doskonały wybór na rodzinny obiad, święta lub niedzielne spotkanie – klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. 

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem

Okazuje się, że 8 października był dzień pierogów. Choć muszę przyznać, że taki dzień obchodzimy co najmniej kilka razy w roku i to o różnym smaku: z kapustą i grzybami, jagodami, z truskawkami, szpinakiem, z serem, bobem, z mięsem... A teraz pora na ruskie. Mam nadzieję, że genezę ich nazwy już wszyscy znają, więc unikniemy tu dyskusji😂

Pierogi ruskie to jedno z najbardziej ukochanych dań kuchni polskiej – miękkie, delikatne ciasto, kremowe nadzienie z ziemniaków i sera… Nie byłabym sobą, gdybym ich nie podrasowała. W tym przypadku sekretnym składnikiem okazał się wędzony twaróg. To mała zmiana, która sprawia, że znane pierogi smakują wyjątkowo.
Lecimy! Tzn lepimy! 

 

Polecam również inne przepisy na sezonowe pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą 
• Pierogi ze świdośliwą albo borówkami 
  
• Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami

 

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem 

Ciasto na ok 35 pierogów:

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Nadzienie:

• 400g ziemniaków
• 250g wędzonego twarogu
• 1 średnia cebula
• Świeżo mielony pieprz
• Sól
• Olej/smalec

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść tłuczkiem. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Ser i cebulę wymieszać z przestudzonymi ziemniakami, doprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować cienko, za pomocą szklanki lub obręczy wycinać krążki (u mnie 7cm), na każdy krążek nakładać nadzienie, dokładnie sklejając brzegi.
Pierogi wrzucać do wrzącej wody, gotować ok. 1-2 minuty po wypłynięciu. Podawać okraszone cebulą z boczkiem, palonym masłem z szałwią albo ze śmietaną – kto jak woli.

 

Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, możesz dodać do farszu szczyptę wędzonej papryki albo drobno posiekany szczypiorek. 

 

Puszyste cynamonki z kremem

Tej jesieni świat oszalał na ich punkcie! Miękkie, pachnące i delikatnie maślane — takie właśnie są domowe cynamonki z kremem, które przygotujesz z tego prostego przepisu. Ich sekret tkwi w puszystym, drożdżowym cieście, aromatycznym nadzieniu z cynamonu i cukru oraz gładkim, serowym kremie, który rozpływa się w ustach.

Jeśli marzysz o idealnych, domowych cynamonowych drożdżówkach z jabłkami i kremem waniliowym – ten przepis na cynamonki  jest właśnie dla Ciebie! Zrobisz je krok po kroku w swojej kuchni, bez specjalnych umiejętności cukierniczych. Ich delikatne ciasto, pachnące cynamonem nadzienie i aksamitny krem sprawią, że każdy poranek stanie się wyjątkowy.

Dowiedz się, jak zrobić puszyste cynamonki z kremem, które będą wyglądały i smakowały jak z najlepszej cukierni. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub słodki prezent dla bliskich.

 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Odrywany chlebek z jabłkami  

• Plecionki z powidłami i orzechami 
• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami 
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

 

Puszyste cynamonki z kremem

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 200 ml mleka
• 100ml jogurtu greckiego 
• 40 g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju
• 100ml śmietanki do polania 

Nadzienie

• 4 jabłka (ok 600g)
• 1 łyżka masła (20 g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki wody lub soku w pomarańczy  

Cynamonowa pomada:

• 100g masła
• 120g brązowego cukru
• 20g cynamonu  

 Krem serowy

• 120g serka śmietankowego typu philadelphia lub piątnica 
• 50g miękkiego masła
• 50g cukru waniliowego  

Instrukcja: jak zrobić ciasto drożdżowe krok po kroku

1. Rozczyn: drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj podgrzane (nie gorące) mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Wyrabianie: jajka roztrzep z cukrem, wlej esencję waniliową, jogurt i rozczyn. Dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj na gładkie ciasto (będzie lekko klejące). Pod koniec dodaj miękkie masło.
3. Wyrastanie: uformuj kulę, posmaruj olejem, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

Przygotowanie nadzienia

1. Obierz jabłka i pokrój w kostkę ok. 1×1 cm.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, posyp cukrem i smaż, mieszając, ok. 7 minut — jabłka powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść.
3. Dodaj cynamon, wymieszaj.
4. Skrobię wymieszać z wodą, wlej do jabłek i mieszaj do zgęstnienia i odstaw do przestudzenia.
5. Składniki pomady cynamonowej rozetrzyj na pastę.  

Formowanie i pieczenie cynamonek

1. Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypany mąką blat, rozwałkuj na placek ok. 40×40 cm. Rozsmaruj pomadę cynamonową, rozłóż połowę nadzienia jabłkowego i zwiń w roladę
2. Pokrój ciasto na 8 kawałków (szer. 5cm). 
3. Bułeczki układaj w formie 22x33cm. 
4. Przykryj ściereczką i pozostaw do napuszenia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem polej lekko podgrzaną śmietanką.
5. Pieczenie: nagrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Piecz 30 minut. Żeby bułeczki były bardziej miękkie, wstaw naczynie z gorącą wodą na dno piekarnika (para).
6. Po upieczeniu przykryj ściereczką.

Sposób podania

1. Serek, masło i cukier utrzyj mikserem do uzyskania jednolitego kremu.
2. Lekko ciepłe cynamonki posmaruj kremem i wyłóż na każdą bułeczkę łyżkę pozostałego nadzienia jabłkowego.  
3. Możesz posypać siekanymi orzechami  

 

FAQ — Najczęściej zadawane pytania

Jakie jabłka są najlepsze do bułeczek?

Wybierz jabłka kwaśne i jędrne, np. antonówki, szara reneta lub ligol — nie rozpadną się podczas smażenia i pieczenia.

 

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak — ciasto można wyrobić wieczorem i wstawić do lodówki. Rano wyjmij, ociepl i kontynuuj formowanie.

 

Czy można zamrozić cynamonki?

Można. Upieczony i wystudzone cynamonki najlepiej zamrozić bez kremu. Po rozmrożeniu krótko podgrzej w piekarniku.

 

Jak uzyskać bardziej puszyste ciasto?

        Dokładne wyrabianie (ok. 10–12 min) i spokojne wyrastanie w ciepłym miejscu to klucz. Mleko i         masło powinny być letnie — nie gorące.

 

Czy mogę upiec cynamonki bez jabłek?

        Oczywiście, można upiec cynamonki bez jabłkowego nadzienia.  

   

 

Pieczona papryka na kanapki i do słoika na zimę

 

Papryka prawie za darmo... Takie rzeczy tylko na samozbiorach 👍

Najprostszy sposób na wykwintną, a przy tym szybką przekąskę - pieczona papryka. Słodka, miękka, aromatyczna. Z kromką podpieczonego chleba, serem, skopiona oliwą... Aż chcę się najeść na zapas😉 albo zamknąć w słoikach.

Szukałam idealnej zalewy, żeby jak najlepiej zachować smak papryki, nie przesadzić z octem czy cukrem. I oto jest! 

Pieczona papryka to pyszne, aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu, składnik sałatek, past czy sosów. Dowiedz się, jak upiec paprykę w piekarniku, aby była miękka, lekko słodka i pełna smaku. W tym przepisie pokazuję, jak obrać paprykę ze skórki, jak ją doprawić oraz jak przechowywać, by zachowała świeżość i aromat przez kilka dni, a nawet miesięcy po zapasteryzowaniu.

Ten przepis na pieczoną paprykę jest prosty, szybki i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych – wystarczy piekarnik i kilka podstawowych składników. Idealny wybór dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej i wegetariańskich potraw!

 

 

A w międzyczasie zapraszam po inne przepisy na przetwory z papryki:

• Adżika – kaukaska pasta z papryki i pomidorów
• Sos słodko-kwaśny z cukinią do słoików
• Ajvar
• Leczo w słoikach na zimę
• Chrupiąca marynowana papryka z czosnkiem

Pieczona papryka na kanapki i do słoika na zimę

Składniki:
3kg czerwonej papryki
50ml octu winnego
60g cukru
20g soli
Kilka gałązek tymianku
4-5 ząbków czosnku
50ml oleju lub oliwy
Opcjonalnie: ziele angielskie

Paprykę umyć, ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut w temperaturze 200stC. W trakcie pieczenia odwróć na drugą stronę. Po upieczeniu od razu przełożyć do garnka i przykryć pokrywką. Odstawić na ok 30 minut, żeby trochę przestygła.
I można od razu zajadać:)
Z każdej papryki usunąć gniazdo nasienne i zdjąć skórkę. Sok który zostanie w garnku, przecedzić.
Czosnek pokroić w plasterki. Do słoików włożyć gałązkę tymianku, układać kawałki papryki i plastry czosnku.
Sok z pieczenia papryki (u mnie było go ok 400ml) wymieszać z cukrem, octem i solą, zagotować, zalać paprykę w słoikach, zostawiając 1cm od krawędzi. Do każdego słoika wlać łyżkę oleju. Można za pomocą patyczka do szaszłyków przeciągnąć między ściankami słoika, żeby zalewa równomiernie się rozprowadziła.
Słoiki zakręcić, pasteryzować 15 minut od momentu zagotowania wody.

Smacznego!

Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika

 

Zapiekanka gołąbkowa a’la lasagne – szybki sposób na domowe gołąbki

Zapiekanka gołąbkowa to bardzo udana alternatywa dla tradycyjnych gołąbków. Wiadomo – potrzeba matką wynalazków! Gdy naszła mnie ochota na klasyczne gołąbki, odkryłam, że w lodówce czeka na mnie tylko połowa główki kapusty, która została po przygotowaniu surówki. Zamiast kupować nową, postanowiłam wykorzystać to, co miałam pod ręką i stworzyć coś prostszego, ale równie pysznego.

Tak powstała moja zapiekanka gołąbkowa a’la lasagne – bez zawijania, bez żmudnego formowania gołąbków, ale z tym samym, dobrze znanym smakiem. Wystarczyło obgotować kapustę, zrobić mięsno-ryżowy farsz i ułożyć całość warstwami w naczyniu żaroodpornym. Efekt? Aromatyczna, sycąca i niezwykle domowa zapiekanka, która smakuje każdemu – a przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż tradycyjna wersja.

To świetne danie na rodzinny obiad, zwłaszcza gdy chcemy ugotować coś na dwa dni – po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Jeśli więc lubicie gołąbki, ale nie macie cierpliwości do ich zwijania, ta wersja na pewno Was zachwyci!

 

Inne przepisy na gołąbki na blogu:

• Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem
  
• Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym
• Gołąbki z ziemniakami
• Gołąbki z kaszą i fetą
• Gołąbki z mięsem i ryżem
• Leniwe gołąbki
  

Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika 

Składniki: 

•  pół małej główki kapusty białej lub włoskiej
• 500g mięsa mielonego (wieprzowego, drobiowego lub mieszanego)
• 1 szklanka ugotowanego ryżu (100g surowego)
• 1 marchewka
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów albo 300g świeżych pomidorów
• 1 mała papryka 
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, majeranek, pieprz ziołowy do smaku
• 1 szklanka bulionu warzywnego (lub gorącej wody) 

Przygotowanie 

1. Przygotowanie warzyw

Liście kapusty odkrój od głąba, sparz we wrzątku przez kilka minut, aż zmiękną. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, marchewkę zetrzyj na dużych oczkach. paprykę pokrój w krótkie paski.

2. Farsz mięsny 

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, smaż do zarumienienia. Mięso dopraw solą, pieprzem, ziołowym pieprzem i majerankiem, wymieszaj z ugotowanym ryżem i cebulą.

3. Sos pomidorowy 

Pomidory krojone z puszki dopraw do smaku. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, pokrój w kostkę, dopraw wg uznania, wymieszaj z papryką i podduś chwile na patelni. 

4. Układanie warstw

W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę kapusty, farsz, starta marchewkę, polej bulionem. Warstwy powtórz. Na wierzchu powinna być kapusta. Na kapustę wyłóż pomidory.

5. Pieczenie 

Naczynie przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę. 20 minut przed końcem pieczenia można zdjąć pokrywkę. 

Podanie:

Podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba lub łyżką gęstej śmietany. Danie świetnie smakuje także następnego dnia – wystarczy je odgrzać w piekarniku lub na patelni.

 

Porady:

• Wersja wegetariańska: zamiast mięsa użyj soczewicy lub ciecierzycy.

• Bezglutenowa: upewnij się, że passata i przyprawy są bezglutenowe.

• Z kaszą: zamiast ryżu świetnie sprawdzi się kasza gryczana lub jęczmienna.

• Z serem: posyp wierzch startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.