Szarlotka z kratką

 

Szarlotka z kratką i dużą ilością jabłek — pachnący klasyk na każdą okazję

Jeśli jest jedno ciasto, które potrafi poprawić humor w każdą pogodę, to zdecydowanie szarlotka. Domowa, pachnąca cynamonem, z dużą ilością jabłek i kruchym, półkruchym ciastem. Taka, jaką piekły nasze mamy i babcie — prosta, niewymuszona, ale absolutnie perfekcyjna. Dziś mam dla Was przepis na szarlotkę z kratką, która zawsze robi wrażenie na stole i znika szybciej, niż zdąży wystygnąć. Ale kto by czekał? Przecież szarlotka na ciepło smakuje jeszcze lepiej:) 

To idealne ciasto na weekend, na rodzinne spotkania, do popołudniowej kawy czy na poczęstunek dla gości. A najlepsze jest to, że do jej przygotowania potrzebujecie składników, które prawdopodobnie już macie w domu.

Półkruche ciasto przygotowałam podobnie jak w przepisie na Soczniki - kruche ciastka z nadzieniem, jest miękkie i przyjemnie się z nim pracuje. 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

• Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym
  
• Jabłkowy deser w pucharkach
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Jabłka w cieście Placuszki z jabłkami
• Jabłkowe pagórki
• Zupa jabłkowa z makaronem
• Bursztynowa szarlotka
• Deser a'la szarlotka z kremem
• Mini-jabłeczniki

Szarlotka z kratką

Półkruche ciasto:

• 125 g miękkiego masła 
• 0,5 szklanki cukru pudru (80 g)
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 jajko lub 2 żółtka
• 1,5 szklanki mąki (250 g)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:

• 1,5kg jabłek (najlepiej reneta, antonówka, cortland), waga przed obraniem
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z cytryny 
• 2 łyżki cukru 

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie półkruchego ciasta

Masło ucieram z cukrem na jasną masę, dodaję żółtka lub jajko i miksuję do uzyskania puszystej masy. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiam ciasto, aż będzie gładkie i miękkie. Owijam je folią spożywczą i wkładam do lodówki na około godzinę — dzięki temu będzie dobrze się wałkować i zachowa po upieczeniu swoją kruchość.

---

2. Duża porcja jabłek — duszone, miękkie, aromatyczne

Jabłka obieram, kroję w cienkie plasterki lub w kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, oprószam cynamonem, słodzę do smaku i duszę na średnim ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie. 

---

3. Składanie szarlotki

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Nieco ponad 2/3 ciasta wałkuję i wykładam nim tortownicę, formując niewysoki brzeg (ok 3cm). Na ciasto wykładam jabłka.

Resztę ciasta rozwałkowuję i kroję w paski. Paski układam na jabłkach, przeplatając je naprzemiennie.

---

4. Pieczenie

Szarlotkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 50-60 minut (termoobieg lu góra+dól), aż wierzch nabierze złotego koloru.

Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, np z gałką waniliowych lodów lub bitą śmietaną!

---

Dlaczego warto zrobić tę szarlotkę?

• jest prosta,

• ma dużo jabłek,

• ciasto jest idealnie półkruche,

• kratka robi świetny efekt wizualny,

• składniki są tanie i zawsze pod ręką.

Idealna na chłodne wieczory, rodzinne spotkania i każdy dzień, który potrzebuje odrobiny ciepła.

---

 

Drożdżówki z makiem - makowczyki

 

Makowczyki, czyli drożdżówki z makiem, to doskonała alternatywa dla tradycyjnych rogali marcińskich oraz klasycznego makowca. Sprawdzą się szczególnie wtedy, gdy szukamy czegoś prostszego do przygotowania, ale równie pysznego i pachnącego domową kuchnią. Miękkie, delikatne ciasto drożdżowe oraz słodka, aromatyczna masa makowa tworzą połączenie idealne – zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Przepis na makowczyki jest nieskomplikowany i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy chwila cierpliwości przy wyrabianiu ciasta oraz dobrej jakości masa makowa (może być domowa albo gotowa z puszki, odpowiednio doprawiona aromatami). Takie drożdżówki świetnie smakują świeże, ale pozostają miękkie również następnego dnia, dlatego są dobrym pomysłem na śniadanie, podwieczorek lub przekąskę "do plecaka".

Makowczyki to także świetny wybór dla osób, które lubią tradycyjne wypieki, ale wolą mniejsze, poręczne porcje zamiast dużych ciast. Ich przygotowanie w domu gwarantuje pełną kontrolę nad składnikami i smakiem – bez sztucznych dodatków i konserwantów.

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić idealne drożdżówki z makiem – poniżej znajdziesz prosty, sprawdzony przepis krok po kroku. Dzięki niemu Twoja kuchnia wypełni się zapachem ciepłego ciasta, wanilii i maku, a efekt zachwyci domowników i gości.

Polecam również inne przepisy na ciasta z makiem

• Drożdżowa gwiazda z makiem i budyniem 
• Strucla makowa 
• Tort makowy z pomarańczą
• Makowczyki
• Drożdżowy makowiec zwijany
• Makowiec japoński
• Rogale z makiem
• Królewskie rogale z makiem

 

Drożdżówki z makiem - makowczyki

 

Składniki na 10 sztuk

ciasto:
380g mąki
15g drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka m
180ml mleka
50g masła
1 łyżka oleju

nadzienie:
200g mielonego maku
1 szklanka mleka
0,5 szklanki cukru
1/3 szklanki rodzynków
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/3 szklanki żurawiny
5 moreli
2 łyżki kandyzowanej skorki pomarańczowej
2 białka
łyżeczka esencji migdałowej

Dodatkowo cukier puder do posypania 

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać pół szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, wlać wyrośnięte drożdże, dodać mąkę
i wyrobić jednolite miękkie ciasto, pod koniec wyrabiania dodając rozpuszczone masło.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

 
W międzyczasie przygotować nadzienie. Mak wsypać do gorącego mleka, gotować mieszając az będzie gęsty i wchłonie mleko. Ostudzić. Dodać cukier, rodzynki, rozdrobnione orzechy, pokrojone w drobną kostkę morele i żurawinę, skórkę pomarańczową, esencję migdałową. Wymieszać na jednolitą masę. Białka ubić i delikatnie połączyć z makiem.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 40x50cm.
Na ciasto równomiernie rozłożyć masę makową, zwinąć wzdłuż dłuższego boku.
Pokroić w 5cm kawałki. Bułeczki ułożyć na blasze, każdą po środku przygnieść tępa stroną noża lub łopatką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na ok 40 minut. Wstawić od nagrzanego piekarnika, piec ok. 20 minut w temp 180st.C.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego:) 

Wskazówki i modyfikacje

• Jeśli chcesz, by makowczyki były bardziej wilgotne, do masy makowej dodaj łyżkę miodu lub masła.

• Możesz dodać aromaty: waniliowy, migdałowy, cytrynowy.

• Makowczyki dłużej zachowują świeżość przechowywane w szczelnym pojemniku.

---

Dlaczego warto zrobić te makowczyki?

• prosty przepis bez skomplikowanych etapów

• długo pozostają miękkie i świeże

• świetne na święta, weekend lub do kawy

• jedna blacha = porcja dla rodziny

---

Podsumowanie

Ten przepis na makowczyki sprawdza się zawsze – ciasto wychodzi miękkie i puszyste, a aromatyczna masa makowa tworzy klasyczne, słodkie nadzienie. To idealny domowy wypiek dla miłośników ciast drożdżowych i tradycyjnych smaków. Spróbuj, a Twoja kuchnia wypełni się zapachem maku i świeżego ciasta.

 

Karkówka po cygańsku

 Karkówka po cygańsku to jedno z tych dań, które zawsze robią wrażenie – zarówno na domownikach, jak i gościach. Miękka, dobrze doprawiona karkówka duszona w intensywnym, aromatycznym sosie paprykowo-pomidorowym to klasyk kuchni polskiej w najlepszym wydaniu. Ten przepis to gwarancja sukcesu: prosty w przygotowaniu, a efekt zawsze zachwyca smakiem. 

Dowiedz się, jak krok po kroku zrobić karkówkę po cygańsku, która rozpływa się w ustach.

Polecam również inne przepisy na rodzinny obiad: 

• Kotlety z indyka w sosie porowym
• Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika
• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
•  Gulasz paprykowy i placki po węgiersku  
• Klopsiki w sosie grzybowym  
• Polędwiczki w sosie musztardowym 
• Gulasz z kurkami
• Zapiekany ryż z pomidorami i szaszłyki z indyka

 

 

---

Karkówka po cygańsku – soczysta, aromatyczna i pełna charakteru

Składniki (na ok. 4 porcje)

• 600g karkówki wieprzowej
• mąka do obtoczenia mięsa 
• 2 cebule (ok 300g)
• 1 marchew (ok 150g) 
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta, ok 400g)
• 150g pieczarek
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub szklanka passaty)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• olej/smalec do smażenia
• opcjonalnie: papryczka chilli 

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mięso:
   Karkówkę umyj, osusz i pokrój w 4 grube plastry (ok. 1,5 cm). Dopraw solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką, posiekanym ząbkiem czosnku oraz majerankiem. Odstaw na minimum 30 minut (a najlepiej na kilka godzin do lodówki), aby mięso nabrało aromatu.

2. Obsmażanie:
   Na dużej patelni rozgrzej olej. Mięso obtocz w mące i obsmaż plastry karkówki z obu stron, aż się zarumienią. Nie muszą być całkowicie usmażone – chodzi o zamknięcie soków w mięsie. 

3. Warzywa:
   Cebulę obierz, pokrój w piórka. paprykę w paski papryki. Marchew pokrój w słupki. czosnek posiekaj. Pieczarki pokrój w grube plastry lub ćwiartki. Cześć cebuli wyłóż na dno naczynia żaroodpornego, na cebuli ułóż plastry mięsa. Wszystkie warzywa wyłóż na mięso.

4. Sos:
   Pomidory z puszki wlej na patelnię i dopraw do smaku. Wlej ok pół szklanki wody, wymieszaj i zagotuj. 

5. Duszenie lub pieczenie:
   Zalej mięso przygotowanym sosem i przykryj naczynie pokrywka lub folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny, aż karkówka będzie miękka. na 20 minut przed końcem duszenia można zdjąć pokrywkę/folię. 

---

Jak podawać karkówkę po cygańsku

Karkówka po cygańsku doskonale smakuje z:

• ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kopytkami lub kluskami śląskimi,

• kaszą gryczaną, pęczakiem lub ryżem,

• kromką świeżego chleba, którą można maczać w aromatycznym sosie.

Świetnym dodatkiem będzie także surówka z kiszonej kapusty lub ogórków – ich kwaskowatość idealnie podkreśla głęboki smak sosu.

---

Porady i wariacje przepisu

• Jeśli lubisz bardziej wyraziste potrawy, dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub szczyptę chili.

• Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą.

• Karkówkę po cygańsku można przygotować także w wolnowarze (slow-cookerze) – na niskiej temperaturze przez około 6 godzin.

  Karkówkę możesz również przygotować w patelni, wystarczy dusić całość na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. 

---

 Karkówka po cygańsku to danie, które łączy prostotę, tradycję i intensywny smak. Dzięki duszeniu mięso staje się niezwykle kruche, a sos gęsty i pełen aromatu. To doskonały wybór na rodzinny obiad, święta lub niedzielne spotkanie – klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. 

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem

Okazuje się, że 8 października był dzień pierogów. Choć muszę przyznać, że taki dzień obchodzimy co najmniej kilka razy w roku i to o różnym smaku: z kapustą i grzybami, jagodami, z truskawkami, szpinakiem, z serem, bobem, z mięsem... A teraz pora na ruskie. Mam nadzieję, że genezę ich nazwy już wszyscy znają, więc unikniemy tu dyskusji😂

Pierogi ruskie to jedno z najbardziej ukochanych dań kuchni polskiej – miękkie, delikatne ciasto, kremowe nadzienie z ziemniaków i sera… Nie byłabym sobą, gdybym ich nie podrasowała. W tym przypadku sekretnym składnikiem okazał się wędzony twaróg. To mała zmiana, która sprawia, że znane pierogi smakują wyjątkowo.
Lecimy! Tzn lepimy! 

 

Polecam również inne przepisy na sezonowe pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą 
• Pierogi ze świdośliwą albo borówkami 
  
• Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami

 

Pierogi ruskie z wędzonym twarogiem 

Ciasto na ok 35 pierogów:

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Nadzienie:

• 400g ziemniaków
• 250g wędzonego twarogu
• 1 średnia cebula
• Świeżo mielony pieprz
• Sól
• Olej/smalec

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, rozgnieść tłuczkiem. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Ser i cebulę wymieszać z przestudzonymi ziemniakami, doprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować cienko, za pomocą szklanki lub obręczy wycinać krążki (u mnie 7cm), na każdy krążek nakładać nadzienie, dokładnie sklejając brzegi.
Pierogi wrzucać do wrzącej wody, gotować ok. 1-2 minuty po wypłynięciu. Podawać okraszone cebulą z boczkiem, palonym masłem z szałwią albo ze śmietaną – kto jak woli.

 

Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, możesz dodać do farszu szczyptę wędzonej papryki albo drobno posiekany szczypiorek. 

 

Puszyste cynamonki z kremem

Tej jesieni świat oszalał na ich punkcie! Miękkie, pachnące i delikatnie maślane — takie właśnie są domowe cynamonki z kremem, które przygotujesz z tego prostego przepisu. Ich sekret tkwi w puszystym, drożdżowym cieście, aromatycznym nadzieniu z cynamonu i cukru oraz gładkim, serowym kremie, który rozpływa się w ustach.

Jeśli marzysz o idealnych, domowych cynamonowych drożdżówkach z jabłkami i kremem waniliowym – ten przepis na cynamonki  jest właśnie dla Ciebie! Zrobisz je krok po kroku w swojej kuchni, bez specjalnych umiejętności cukierniczych. Ich delikatne ciasto, pachnące cynamonem nadzienie i aksamitny krem sprawią, że każdy poranek stanie się wyjątkowy.

Dowiedz się, jak zrobić puszyste cynamonki z kremem, które będą wyglądały i smakowały jak z najlepszej cukierni. Idealne na śniadanie, podwieczorek lub słodki prezent dla bliskich.

 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Odrywany chlebek z jabłkami  

• Plecionki z powidłami i orzechami 
• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami 
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

 

Puszyste cynamonki z kremem

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 200 ml mleka
• 100ml jogurtu greckiego 
• 40 g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju
• 100ml śmietanki do polania 

Nadzienie

• 4 jabłka (ok 600g)
• 1 łyżka masła (20 g)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki wody lub soku w pomarańczy  

Cynamonowa pomada:

• 100g masła
• 120g brązowego cukru
• 20g cynamonu  

 Krem serowy

• 120g serka śmietankowego typu philadelphia lub piątnica 
• 50g miękkiego masła
• 50g cukru waniliowego  

Instrukcja: jak zrobić ciasto drożdżowe krok po kroku

1. Rozczyn: drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj podgrzane (nie gorące) mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Wyrabianie: jajka roztrzep z cukrem, wlej esencję waniliową, jogurt i rozczyn. Dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj na gładkie ciasto (będzie lekko klejące). Pod koniec dodaj miękkie masło.
3. Wyrastanie: uformuj kulę, posmaruj olejem, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

Przygotowanie nadzienia

1. Obierz jabłka i pokrój w kostkę ok. 1×1 cm.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, posyp cukrem i smaż, mieszając, ok. 7 minut — jabłka powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść.
3. Dodaj cynamon, wymieszaj.
4. Skrobię wymieszać z wodą, wlej do jabłek i mieszaj do zgęstnienia i odstaw do przestudzenia.
5. Składniki pomady cynamonowej rozetrzyj na pastę.  

Formowanie i pieczenie cynamonek

1. Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypany mąką blat, rozwałkuj na placek ok. 40×40 cm. Rozsmaruj pomadę cynamonową, rozłóż połowę nadzienia jabłkowego i zwiń w roladę
2. Pokrój ciasto na 8 kawałków (szer. 5cm). 
3. Bułeczki układaj w formie 22x33cm. 
4. Przykryj ściereczką i pozostaw do napuszenia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem polej lekko podgrzaną śmietanką.
5. Pieczenie: nagrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Piecz 30 minut. Żeby bułeczki były bardziej miękkie, wstaw naczynie z gorącą wodą na dno piekarnika (para).
6. Po upieczeniu przykryj ściereczką.

Sposób podania

1. Serek, masło i cukier utrzyj mikserem do uzyskania jednolitego kremu.
2. Lekko ciepłe cynamonki posmaruj kremem i wyłóż na każdą bułeczkę łyżkę pozostałego nadzienia jabłkowego.  
3. Możesz posypać siekanymi orzechami  

 

FAQ — Najczęściej zadawane pytania

Jakie jabłka są najlepsze do bułeczek?

Wybierz jabłka kwaśne i jędrne, np. antonówki, szara reneta lub ligol — nie rozpadną się podczas smażenia i pieczenia.

 

Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?

Tak — ciasto można wyrobić wieczorem i wstawić do lodówki. Rano wyjmij, ociepl i kontynuuj formowanie.

 

Czy można zamrozić cynamonki?

Można. Upieczony i wystudzone cynamonki najlepiej zamrozić bez kremu. Po rozmrożeniu krótko podgrzej w piekarniku.

 

Jak uzyskać bardziej puszyste ciasto?

        Dokładne wyrabianie (ok. 10–12 min) i spokojne wyrastanie w ciepłym miejscu to klucz. Mleko i         masło powinny być letnie — nie gorące.

 

Czy mogę upiec cynamonki bez jabłek?

        Oczywiście, można upiec cynamonki bez jabłkowego nadzienia.