Kremowa jajecznica na toastach

 Znacie sekret idealnej jajecznicy? Tak kremowej i delikatnej, że śniadanie staje się ucztą? Opowiem i pokażę Wam (na moim IG jest film), jak w kilka minut przygotować taką właśnie jajecznicę i zdradzę kilka trików, dzięki którym scambled egg, czyli jajecznica, już zawsze będzie smakować wyśmienicie. 

Zwróćcie uwagę na kluczowe momenty: śmietanka, smażenie na małym ogniu, dodanie soli na koniec.  

Polecam również inne śniadaniowe przepisy z jajkiem w roli głównej:

• Zwijany omlet (koreański)
• Owsiany omlet z pomidorami, awokado i serem 
  
• Pieczony naleśnik (dutch baby) na słono
• Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku  
• cilbir- jajka po turecku
• kanapki z grzybami i jajkiem
• bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• omlet z mozzarellą i pomidorami 
• szakszuka z serdelkami 
• szakszuka

Kremowa jajecznica na toastach

Składniki:

• 2 jajka
• 2-3 łyżki śmietanki
• 1 łyżeczka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz
• do podania: pieczywo, warzywa, ser, szczypiorek - wg uznania

Jajka wbić do miseczki, wlać śmietankę i lekko roztrzepać. Chodzi jedynie o wymieszanie z grubsza żółtka i białka. 

W rondlu lub patelni z nieprzywierającą powłoką roztopić masło. Ma być jedynie płynne, bez oznak dymienia. 

Wlać jajka i od razu zmniejszyć ogień (między małym a średnim). Ciągle mieszać, aż masa jajeczna zacznie się ścinać. Nie zwiększać mocy palnika! Gdy jajecznica osiągnie pożądaną konsystencję, zdjąć z ognia, posolić i wymieszać. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 

Wyłożyć na podpieczone kromki chleba. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce

 

 Oto kolejny przepis autorstwa Dominika Moskalenki, który przygotowaliśmy podczas warsztatów z Sokołów.S.A.

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce z panko i parmezanu
z puree z serem wędzonym i blanszowanymi marchewkami

Składniki na polędwiczki:

• 2 surowe polędwiczki wieprzowe
• 4 pętka kiełbasy białej surowej Extra Sokołów
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki panierki panko
• 4 łyżki tartego parmezanu
• olej w sprayu lub 2 łyżki zwykłego oleju
• sól, pieprz

Składniki na puree ziemniaczano-serowe:

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• szklanka mleka
• 200 g wędzonego sera
• sól

Składniki na blanszowane marchewki:

• ½ kg młodych marchewek z nacią
• 2 łyżki masła
• łyżka bulionu wołowo-warzywnego Sokołów
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczki oczyszczamy z błony i odkrajamy brzegi (po około 3 cm z każdej strony), następnie polędwiczki rozcinamy ostrym nożem wzdłuż tak, aby uzyskać jeden duży prostokątny płat. Kiełbasę układamy na płatach polędwiczek. Całość solimy i pieprzymy, po czym zawijamy w roladkę i ponownie doprawiamy solą i pieprzem z zewnątrz. Polędwiczki obtaczamy w mące, w jajku, a na końcu w panierce panko wymieszanej z parmezanem.
Obtoczone polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i spryskujemy olejem w sprayu (zamiast oleju w sprayu mięso możemy delikatnie natrzeć zwykłym olejem). Pieczemy w temperaturze 170°C około 30 minut. Mięso w środku powinno mieć nie mniej niż 75°C.

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Dodajemy masło, gorące mleko i tarty wędzony ser. Całość łączymy w jednolita masę i solimy do smaku.

Marchewki myjemy i blanszujemy (wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy minutę, po czym przekładamy do zimnej wody i zostawiamy na minutę). Następnie na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bulion wołowy i mieszamy, tworząc emulsję, do której wrzucamy marchewki. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy.

Polędwiczki kroimy na porcje i podajemy z puree ziemniaczanym i blanszowanymi marchewkami. 

 

 

Zdjęcia pochodzą od organizatora warsztatów.

Wielkanocna zupa chrzanowa

 

 Warsztaty z marką Sokołów S.A. to zawsze dobrze spędzony czas, świetna zabawa, wyśmienite jedzenie. Tym razem zostałam zaproszona na wielkanocną edycję warsztatów, a gościem specjalnym wydarzenia były panie z KGW Korniczanki. 

Na początku tradycyjnie przywitano nas pysznym śniadaniem, a później pod okiem pań wykonaliśmy ozdobne koszyczki wielkanocne. panie opowiadały również o tradycjach oraz symbolice wielkanocnej ich wsi, która leży na pograniczu trzech województw. 

W dalszej części spotkania udaliśmy się do kuchni, gdzie przygotowaliśmy kilka potraw, które idealnie pasują do wielkanocnego menu. Dominik Moskalenko zaproponował zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem przepiórczym, rolady z polędwiczki z białą kiełbasą w chrupiącej otoczce. Natomiast Panie z Koła Gospodyń Wiejskich Korniczanki przygotowały pasztet mięsny z Kornicy oraz kornickie jajka faszerowane. Czy muszę dodawać, że wszystko smakowało wyśmienicie?;)

Dziękuję bardzo Organizatorom za zaproszenie i przesłane zdjęcia. 

 

Poniżej przedstawiam przepisy na zupę, natomiast w kolejnych dniach opublikuję przepisy na pozostałe dania.

Wielkanocna zupa chrzanowa

Składniki (na 8 porcji):

• ½ opakowania kiełbasy białej Naturrino Sokołów
• opakowanie boczku surowego wędzonego Sokołów
• 2,5 l wody
• opakowanie bulionu wołowo-warzywnego Sokołów
• 2 łyżki mąki
• 100 ml śmietanki 36%
• 100 g chrzanu śmietankowego
• 50 g chrzanu ostrego
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• 200 g grzanek ziołowych lub czosnkowych w kostce
• 8 jajek przepiórczych

Przygotowanie:
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy bulion i podgrzewamy do momentu roztopienia. Do miski wsypujemy mąkę i roztrzepujemy ze śmietanką oraz dwiema łyżkami gorącego bulionu. Całość zawiesiny dodajemy do garnka z bulionem, cały czas mieszając. Następnie dodajemy chrzan i doprawiamy solą i pieprzem oraz dwiema szczyptami majeranku. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.

Kiełbasę kroimy w półplasterki i smażymy na patelni 2 minuty. Następnie dodajemy 2 małe cebule pokrojone w drobną kostkę, szczyptę majeranku oraz 2 duże przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy do momentu, aż cebula zmięknie. W tym czasie gotujemy jajka przepiórcze (około 3 minuty). Na drugiej patelni smażymy chipsy z plastrów boczku.

Zupę podajemy z kiełbasą, grzankami, jajkiem przepiórczym i chipsem z boczku.

 

 

Zdjęcia potraw pochodzą od organizatora

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

 

 

Domowe wędliny są bezkonkurencyjne, jeśli chodzi o smak i skład. Ostatnio moim podniebieniem zawładnęła domowa kiełbasa ala krakowska, którą upiekłam w piekarniku. Wyszła bardzo smaczna, a przepis jest świetną opcją dla tych, którzy nie mają wędzarni. Taką kiełbasę można również zrobić na nadchodzące Święta Wielkanocne, w mniejszym rozmiarze zmieści się w koszyczku ze święconką.

Polecam również inne przepisy na domowe wyroby 

• Domowa szynka gotowana
• Pasztet z gęsi
• Pasztet z wątróbki do słoika 
• Tuszonka czyli mięso w słoiku
• Schab dojrzewajacy
• Domowy paprykarz szczeciński

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

Składniki (na 3 kiełbasy):

• 2 kg poprzerastanej tłuszczem szynki (albo 1,5kg szynki i 0,5kg boczku)
• 15g soli
• 15-18g soli peklującej (dałam 15g)
  
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 0,5 łyżeczki ziaren gorczycy
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku 
• 100-120ml wody 
• osłonka białkowa o średnicy ok 6cm, długość ok 100cm.

Mięso dzielimy na trzy klasy. 

I - ładne, chude kawałki - kroimy w kostkę 2-3cm.

II - bardziej tłuste - mielimy na sitku 0,8cm.

III - tłuste - mielimy na sitku 0,3cm.  

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przyprawy, sól i lodowatą wodę. Mieszamy wszytko ok 10 minut, aż stanie się klejące. Miskę przykrywamy szczelnie folią i ostawiamy do lodówki na 48h.

Osłonkę białkową moczymy przez 30 minut w ciepłej wodzie. Osłonkę tniemy na 4 kawałki po ok 25cm każdy.  Jeden koniec osłonki wiążemy nitką, napełniamy mięsem, upychając ciasno, żeby w środku nie było powietrza. Zawiązujemy drugi koniec. 

Kiełbasę wieszamy do osadzenia na 6-12h w chłodnym miejscu (u mnie wisiała w lodówce).

Na ruszcie w piekarniku kładziemy arkusz papieru do pieczenia. Na nim układamy kiełbasę, pieczemy 2,5h w temp 100-110stC (ze względu na dodatek soli peklującej nie wolno przekraczać temperatury 130stC). W przypadku cieńszej kiełbasy czas pieczenia należy skrócić do 2h. 

Kiełbasę można przygotować również metodą parzenia - wkładamy do garnka z wodą, parzymy w temperaturze 80stC ok 60 minut. Po sparzeniu wkładamy do zimnej wody, pozostawiamy do ostudzenia.
Upieczoną kiełbasę schłodzić, przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Marzyły mi się drożdżówki w typie cynamonek, takie misternie wywijane, z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Lecz nie od dziś wiadomo, że kobieta zmienną jest i gdy doszło do pieczenia, pomyślałam, że jednak mam chęć na nadzienie czekoladowo-orzechowe. I to był bardzo dobry wybór - drożdżówki z czekoladą i orzechami smakują wybornie!

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Plecionki z powidłami i orzechami
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

 Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Składniki (na 9 sztuk):
300g mąki
15g drożdży
3 łyżki cukru
2 jajka
150ml mleka
50g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka oleju

nadzienie:
0,5 szklanki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)
2-3 łyżki kremu czekoladowego ze słoika
1 łyżeczka cynamonu
50ml śmietanki lub mleka

kruszonka:
30g masła
50g mąki
30g cukru

opcjonalnie: biała czekolada lub lukier do polania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ciepłe (nie gorące!) mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć od miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

Składniki nadzienia wymieszać na pastę. 

Składniki kruszonki rozetrzeć. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na połowie ciasta rozsmarować nadzienie, przykryć drugą połową, pokroić w paski. Każdy pasek skręcić i zwinąć, formując drożdżówki. Sposób formowania pokazałam na filmie na moim instagramie.

Bułeczki ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika, można polać czekoladą lub lukrem i odstawić, żeby nieco przestygły.
Smacznego!