Najlepsze pierogi z jagodami

 

Na zakończenie sezonu jagodowego wchodzą pierogi. Najlepsze! Cienkie ciasto, jagodowe nadzienie, które barwi język:) a jeśli przypadkiem zabarwi bluzkę, wystarczy polać plamę wrzątkiem, zejdzie bez śladu - sprawdzone. Zróbcie od razu podwójną porcję, bo bez dokładki się nie odbędzie!

 

Polecam również inne przepisy na sezonowe pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą 
• Pierogi ze świdośliwą albo borówkami 
  
• Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami

 

Najlepsze pierogi z jagodami 

Składniki:

  na ok 30 sztuk

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

Nadzienie:

• 0,5 litra jagód
• 1 kopiasta łyżka budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego

do podania: jogurt, śmietana, cukier, prażone płatki migdałów

Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

 Póki ciasto odpoczywa przygotowuję nadzienie. Płuczę jagody, osuszam na papierowym ręczniku, mieszam z cukrem i budyniem.
Ciasto rozwałkowuje na grubość około 2 mm, wykrawam kółka 7 cm, wykładam nadzienie i zlepiam. Pierogi układam na podsypanej mąką stolnicy albo desce.
Wrzucam do gotującej się wody, gotuję około minuty od wypłynięcia.
Podaję z jogurtem albo śmietaną i brązowym cukrem, można posypać prażonymi płatkami migdałów.
Smacznego! 

 

Tarta z wiśniami i bezą

 

Ta tarta z wiśniami i bezą to połączenie, które trudno przegapić: kruchy, maślany spód, kwaśno-słodkie wiśnie i delikatna, lekko rumiana beza, która wygląda jak puszysta chmurka. Prosty skład, ale efekt? Zaskakująco wyrafinowany. To jeden z tych deserów, który wygląda jakby wymagał wielu godzin pracy… a w rzeczywistości robi się go całkiem przyjemnie. Idealna na letnie popołudnie, rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego.

Polecam również inne przepisy na tarty i kruche ciasta z owocami:

• Tarta z frangipanem i figami
• Porzeczkowiec z bezą
• Galette ze śliwkami
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

Tarta z wiśniami i bezą 

Składniki:

• 130g masła (w temp. pokojowej)
• 1 szklanka mąki pszennej (170g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany  

 nadzienie:

• 500g wiśni
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/4 szklanki cukru 
• 50g marcepanu (można pominąć) 

beza:

• 3 białka (lub 4 jeśli jajka są małe)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Opcjonalnie: kilka drobno pokruszonych herbatników ub biszkoptów

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i cukrem pudrem, posiekać z masłem, dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. 

Piekarnik nagrzać do 180stC. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę do tarty. Nakłuć widelcem. Podpiec w piekarniku 10-12 minut, aż będzie złociste. 

Wiśnie wydrylować, wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wysypać na podpieczone ciasto. Marcepan pokroić w drobną kostkę, wyłożyć na wiśnie. 

Białka ubić na sztywno, dosypując po łyżce cukru. Ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać mąkę i sok z cytryny, zmiksować. 

Bezę wyłożyć na wiśnie (można posypać je najpierw pokruszonymi herbatnikami i na to wyłożyć bezę). Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 150-160stC (dolna grzałka + termoobieg) i piec jeszcze ok 40 minut. Upieczona bezą powinna być krucha z wierzchu.

Smacznego!  

 

Boćwina z ziemniakami i jajkiem

 

Boćwina, mangold, burak liściowy - to warzywo jest bohaterem dzisiejszego dania. Przygotowałam go w prosty, wiejski sposób, jak przygotowuje się mangold w Chorwacji - duszony na patelni z ziemniakami i sadzonym jajkiem. I do tego kubek zsiadłego mleka! Idealny lekki obiad na lato.

Boćwina z ziemniakami i jajkiem 

Składniki na 2 porcje:

• spory pęczek boćwiny
• 3 młode ziemniaki (można użyć ziemniaków pozostałych z obiadu)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 jajka 
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki oliwy
• koperek lub natka pietruszki do posypania 

 

Boćwinę opłukać i pokroić. Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować. 

Cebulę  pokroić w kostkę, czosnek posiekać.

W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, dodać boćwinę, dusić do miękkości ok 7 minut. Dodać ugotowane ziemniaki, wymieszać, doprawić do smaku.

Boćwinę odsunąć na bok, wbić jajka, posolić i smażyć pod przykryciem aż białko się zetnie. Posypać posiekanym koperkiem.

Podawać od razu.

Smacznego! 

Makaron z boczkiem i bobem

 

Tydzień warto rozpocząć od czegoś smacznego, na przykład dobrego obiadu. A ponieważ sezon na bób trwa w najlepsze, wybór był oczywisty. Przygotowałam makaron w stylu carbonary z bobem. Dlaczego w stylu carbonary? Ponieważ była to jedynie inspiracja, pomysł na sos i gdybym nazwała to carbonarą, musiałabym do końca życia jeść pizzę z ananasem;) Jak zwał tak zwał - danie wyszło pyszne i sycące.

Polecam również inne przepisy na dania z bobem:

• Pierogi z bobem
•  Hummus z bobu 
•  Bób z boczkiem i jajkiem
•  Pasta z bobu
•  Sałatka z botwinką i bobem 

Makaron z boczkiem i bobem

Składniki (na 3 porcje):

• 200g bobu
• 100g wędzonego boczku
• pęczek szczypiorku lub 1 szalotka
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 żółtka
• 100ml śmietanki 30% lub 18%
• 2 łyżki oliwy lub oleju (np. z suszonych pomidorów)
• sól
• pieprz świeżo mielony
• szczypta ulubionych ziół (np. tymianek, oregano, cząber)
• 200g makaronu (dowolny kształt)
• natka pietruszki 

Bób ugotować do miękkości. Obrać ze skórek. 

Boczek pokroić w kostkę lub słupki. Szczypiorek pokroić, czosnek posiekać. Żółtka roztrzepać ze śmietanką, doprawić do smaku. 

Makaron wrzucić do gotującej się wody, gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj ok 8-10 minut). W tym czasie przygotować sos. 

Szczypiorek i czosnek zeszklić na oliwie. Dodać boczek i smażyć, aż się zarumieni. Wsypać bób. 

Na patelnię z boczkiem wrzucić odcedzony makaron (pół szklanki wody z gotowania makaronu zostawić), wlać śmietankę, szybko wymieszać, żeby cały makaron był pokryty sosem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać odrobinę wody z gotowania makaronu. 

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!  

 

Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

 

To danie można nazwać małą kulinarną rewolucją. Zazwyczaj przygotowując makaron w sosie ze szpinakiem i kurczakiem osobno robiłam sos i osobno gotowałam makaron. Tym razem makaron dorzuciłam bezpośrednio na patelnię i ugotowałam w sosie. Wyszło tak pysznie, że będę częściej stosować ten sposób;) I gotowy w niecałe 30 minut;) 

Polecam również inne przepisy na makaron:

• Makaron z łososiem i szpinakiem
• Sos a'la bolognese (na dwa sposoby)
• Tradycyjna carbonara 
• Makaron ze szpinakiem i kurczakiem
• Gnocchi z sosem pomidorowym i serem 
• Makaron ze szparagami w sosie serowym
• Tagliatelle z krewetkami i pomidorami
• Conchiglioni (muszle) nadziewane ricottą i łososiem
• Tagliatelle z krewetkami w winie

 

Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

 Składniki na 3 porcje:

• 200g filetu z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża garść liści szpinaku
• 3 łyżki mascarpone
• 500ml bulionu warzywnego lub wody
• 4 suszone pomidory 
• 50g sera z pleśnią (typu lazur, gorgonzola) 
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 200g makaronu tagliatelle (albo krótkich form, typu świderki, penne)

Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą. Cebulę pokroić w kostkę lub pióra, czosnek posiekać. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć mięso, dodać cebule i czosnek, smażyć 1-2 minuty mieszając. Wlać szklankę gorącego bulionu, dodać mascarpone wymieszać, doprawić solą, pieprzem, papryką, oregano i suszonymi pomidorami. Włożyć suchy makaron. Dodać opłukany szpinak, wlać pozostały bulion, zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu ok 7 minut. Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć, wrzucić na patelnię. Przykryć i dusić jeszcze 2 minuty. Makaron powinien być al dente.
Wyłożyć na talerze, posypać serem.
Smacznego! 

 

 Crumble to deser na każdą okazję. Niespodziewani goście, chęć na coś słodkiego, wykorzystanie zapasów z zamrażarki, sposób na zwiędłe owoce... Można użyć dowolnych owoców mrożonych lub świeżych. Do kruszonki można dodać płatki migdałowe albo mielone migdały (lub inne orzechy), płatki owsiane, dosłodzić ksylitolem. I podać z lodami. Koniecznie! W skrajnych przypadkach bita śmietanka też będzie ok:)  

Polecam również inne przepisy na crumble:

• Owsiany crumble ze śliwkami 
• Pełnoziarniste crumble z owocami leśnymi

 Crumble - owoce pod kruszonką z lodami

Składniki na 4 porcje:

kruszonka:

• 0,5 szklanki maki (można na pół z mąką migdałową lub owsianą)
• 60g masła  
• 2 łyżki cukru z wanilią (lub z cynamonem)

• 2 szklanki dowolnych owoców  

• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• cukier do smaku (można pominąć)
• opcjonalnie: płatki owsiane na dno foremek

Składniki kruszonki rozetrzeć palcami. 

Piekarnik nagrzać do 200stC.

Na dno kokilek wsypać po pół łyżki płatków owsianych. Owoce wymieszać z mąką ziemniaczana i cukrem, rozłożyć do kokilek. Z wierzchu posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 200stC.

Wersja dla frytkownicy beztłuszczowej: piekę 15 minut w 190stC.

Podawać na ciepło z gałką lodów.

Smacznego!  

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

 

 Na Wielkanoc biała kiełbasa smakuje szczególnie. Można podać ją na wiele sposobów, ale ja bardzo polecam przygotować zapiekaną białą kiełbasę w sosie chrzanowym z cebulą.

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Składniki (na 5 porcji):

• 5 białych kiełbasek (ok 500g), mogą być surowe lub parzone
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 150ml śmietanki 30%
• 100ml śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki chrzanu ze słoika
• sól, pieprz, majeranek
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• natka pietruszki, szczypiorek, koperek 
• olej do smażenia
  

 

Kiełbasę obsmażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano z każdej strony, wyłozyć na talerz.

Cebule pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na patelnię wrzucić cebulę z czosnkiem, zrumienić, wlać śmietankę, dodać śmietanę i chrzan, doprawić majerankiem, pieprzem, solą, zagotować. Sos wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na sosie ułożyć kiełbasę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut w temp 180stC, zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10-15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, koperkiem. Podawać np. z ziemniakami lub puree. 

Smacznego!